Pasteles de fiesta sin estaño que se extienden más allá de un 9

Los pasteles salados son una de las nueve categorías del Good Food PieFest & Contest de KCRW de este año. Foto de Brian Feinzimer

Algunas de las tartas más satisfactorias no son nada dulces. Tejal Rao, crítico general de The New York Times, juzgará la edición de este añoGood Food PieFest & Concurso , que regresa en persona después de una pausa pandémica de tres años. Rao recuerda los pasteles al estilo británico de su madre con carne y verduras, así como un pastel estilo samosa con hojaldre con cordero, guisantes y papas.

Algunos de sus pasteles salados favoritos incluyen un pastel de losa de acelgas de Kristin Donnelly's "Comida compartida moderna." Tomando una sartén entera y sudando cebolla y ajo, Rao lo llama un "pastel de fiesta". Yotam Ottenghi usa calabaza moscada para otro pastel grande sin estaño, sazonado con canela y jarabe de arce, y envuelto en hojaldre congelado. Rao recientemente buceó dentroClaudia Flemingúltimo libro de cocina de "Deliciosoy cociné un pastel de escarola, que estaba tan bueno frío como caliente.

Rao describe el pastel de curry que haría si participara en la categoría Pastel de linaje en el concurso de pasteles de este año. Se inspira en la cocina costera de Kenia.