Comida para llevar de contenedores de envío iniciada por tres amigos que planean una gran expansión

"Se siente como si hubiéramos dado con algo seguro"

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Tres amigos que comenzaron a servir comida callejera en un contenedor de envío en un polígono industrial días antes del primer confinamiento por el Covid han tenido tanto éxito durante dos años y medio que están planeando una expansión significativa en el sur de Gales. Los chefs Barry Fallon y Amar Karia y el experto en marketing Jordan Phillips, todos de 37 años, abrieron Tin Can Kitchen en Chartist Way de Newport en marzo de 2020, cuando la mayoría de las empresas se preparaban para meses de dificultades.

El trío no fue inmune al impacto de la pandemia. Esperaban combinar la comida callejera con la impresionante escena musical local para hacer de la base de Rogerstone un centro social vibrante, pero esos planes se vieron frustrados en cuestión de semanas debido a los requisitos de distanciamiento social.

Por lo general, se diversificaron rápidamente y, en cambio, eligieron basar su negocio en entregas asequibles de alimentos de "calidad de restaurante". Pero incluso los amantes de la comida más optimistas no podrían haber predicho su ascenso desde entonces.

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"Ha sido un desafío, hemos tenido que pivotar debido a Covid, pero las entregas de Tin Can Kitchen han ido a un ritmo acelerado", dijo Jordan emocionado a WalesOnline días antes de la apertura de una nueva base. A fines de 2020, habían tenido tanto éxito que abrieron un servicio de entrega de pizza de lujo al lado llamado Al Forno, y este mes abrirán una nueva Tin Can Kitchen en Llantarnam Road de Cwmbran. A mediados de 2023 prevén abrir un cuarto contenedor ya sea en Cardiff, Newport, Swansea o Merthyr.

"Convertimos contenedores de envío en cocinas comerciales de última generación donde la gente puede comer, beber y socializar, pero se basa principalmente en las entregas", explicó Jordan. "La idea es popular y no somos los únicos que hacemos comida callejera ahora, pero nos gustaría pensar que fuimos los primeros en llegar, y sentimos que la calidad de la comida que entregamos nos distingue".

La idea fue pensada por Barry durante su tiempo en las cocinas del norte de Grecia y los mercados de agricultores en Luisiana, donde adquirió una habilidad especial para desarrollar comida callejera de alta calidad. Los más populares en sus menús son las hamburguesas de inspiración cajún, las papas fritas y los burritos, así como las pizzas y las papas fritas con pizza de Al Forno.

Tal era el interés por Cwmbran que nunca habían considerado un riesgo instalarse allí. "Utilizamos las redes sociales para preguntar sobre el interés en la ciudad y, para ser honesto, la respuesta ha sido abrumadora", continuó Jordan. “La gente nos dice cuánto lo esperan con ansias. Es encantador escucharlo.

"Solíamos hacer envíos a Cwmbran en nuestros primeros días, pero estaba demasiado lejos y la calidad de la comida no era la adecuada debido a eso. La calidad es nuestra principal preocupación, así que dejamos de hacer envíos allí. Solo hay un par de comida para llevar decente allí, por lo que esperamos poder tener un impacto. Será exactamente el mismo estilo, el mismo contenedor de envío, el mismo menú. Sabemos que funciona.

"Entonces queremos continuar nuevamente y expandirnos aún más el próximo año. No estamos en esto para obtener ganancias a corto plazo. Estamos en esto porque nos apasiona la comida y esta comida y queremos tener una aventura con ella". ."

Si bien siempre están listos para diversificar su oferta, Jordan dijo que no han tenido que hacerlo desde que algunos de los efectos de la pandemia comenzaron a disiparse. El legado de las entregas de encierro se ha mantenido y sigue siendo su gran fuente de ingresos.

"Sigue siendo enorme. Muchos pensaron que después de la pandemia la gente volvería a las viejas costumbres, pero eso no ha sucedido. Las entregas se han mantenido y parece que será una característica principal de la industria durante mucho tiempo. A la gente le encanta la parte superior comida y buena relación calidad-precio, y eso es en lo que siempre nos centraremos".

Además de expandirse, también tienen planes para aceptar reservas para eventos como bodas y festivales con sus contenedores portátiles. "Se siente como si hubiéramos dado con algo seguro", dijo Jordan. Tampoco han descartado volver a su plan inicial de un centro en Chartist Way. "Es algo a lo que estamos abiertos. Nunca digas nunca. Nos gustaría hacerlo, pero seremos hipersensibles y cambiantes hacia donde nos lleve el mercado".

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