Cómo hacer la caja de galletas perfecta

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Durante años, Melissa Clark ha estado en la búsqueda de hacer la caja de galletas más deliciosa para regalar a sus seres queridos, registrando sus triunfos y fracasos en el camino. Esto es lo que ha aprendido.

por melissa clark

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Once meses al año, hago lo que se consideraría un número superior al promedio, pero no excesivo, de cookies.

Pero llega diciembre, cuando finjo que mi obsesión por hornear es solo una expresión de alegría estacional, me doy rienda suelta. Alrededor de las vacaciones, puedo legitimar un frenesí de horneado que, en junio, parecería el delirio espolvoreado con harina de un maníaco de pan de jengibre.

Si bien comer las galletas es parte del atractivo, también lo es regalarlas, empaquetadas por docenas en cajas forradas con papel de seda. Se van, a amigos, vecinos, maestros, carteros: la lista es tan larga como las galletas de mantequilla son mantecosas.

Y, al diablo con la pandemia, planeo continuar con la tradición en esta temporada navideña. Aunque no organizaré una gran fiesta latke o una cena de Nochebuena, aún puedo entregar cajas de galletas a una distancia segura a mis seres queridos, una forma tangible de difundir alegría cuando la necesitamos más que nunca.

Para mantener mis reventones de horneado anuales al menos algo organizados, he llevado un registro de galletas durante las últimas dos décadas, anotando sustituciones, éxitos y fallas ocasionales en la caja de galletas. (El cardamomo en el rugelach es una buena idea; agregar las sabrosas galletas de cayena Cheddar a la caja no lo es).

[Para ver las ocho recetas de la caja de galletas de Melissa Clark, vea nuestra colección.]

El registro también es útil para recordar qué galletas he hecho para no repetirme demasiado a menudo y para conservar las recetas para hornear en el futuro. Mi objetivo siempre es crear una caja de galletas visualmente impresionante con un equilibrio de sabores y texturas que sepa incluso mejor de lo que parece. Y a lo largo de los años, he descubierto una manera de hacerlo que alivia, en lugar de aumentar, mi estrés navideño: sin tuberías, sin arreglar grageas con pinzas, sin reglas para desenterrar o termómetros de caramelo (aunque me encanta una pistola rociadora ). Los panaderos deberían divertirse tanto haciendo estas galletas como sus amigos comiéndolas.

Si siente la necesidad de hacer cajas de galletas para familiares y amigos, estos son mis consejos para armarlas.

Creo en ofrecer una amplia variedad de galletas en cada caja. No hay nada mejor que descubrir una bola de nieve de almendras escondida debajo de una rana de pan de jengibre. Siendo entusiasta, me esfuerzo por ocho tipos, pero tres o cuatro son suficientes para crear la emoción.

Las galletas rellenas de mermelada como rugelach y las huellas dactilares de maní tostado con miel son resistentes y bonitas, y la humedad de la mermelada las mantiene blandas durante algunas semanas. Además, su sabor afrutado masticable agrega otra dimensión de sabor y textura.

Recetas: Rugelach De Cereza Con Azúcar De Cardamomo | Huellas dactilares de maní tostado con miel

Colóquelos en la parte superior para deslumbrar cuando se quita la tapa. Piense en pan de jengibre de tonos vivos pintado con glaseado real y adornado con chispas, o galletas rociadas de vainilla cubiertas de azúcar con bordes dorados delicados que se derriten en la boca. Las galletas planas y sencillas, como las galletas de mantequilla, pueden descansar en el fondo.

Recetas: Pan De Jengibre Brillante | Galletas Spritz De Vainilla

Ya sea un crujido nudoso y mantecoso como un pan dulce de harina de maíz y lima, o un crujido de nuez, como bolas de nieve de almendras tostadas espolvoreadas con mucho azúcar en polvo, completarán las texturas de la mezcla, haciéndola aún más divertida de comer. Además, las galletas crujientes son perfectas para mojar, que es un pasatiempo necesario en la caja de galletas.

Recetas: Abanicos De Tortilla De Harina De Maíz Y Limón | Bolas de nieve de almendras tostadas

Ya sea que estén espolvoreados con sal marina, cubiertos con bastones de caramelo picados o, como lo estoy haciendo este año, coronados con pepitas de chocolate blanco que se caramelizan mientras se hornean, los brownies son algunas de las galletas más fáciles de hacer y posiblemente el chocolate más querido. opción. Pero las trufas, las galletas de azúcar con chocolate o las galletas dobles de chocolate también te llevarán allí. Y si no puede decidirse, nadie se entristecerá al encontrar dos galletas de chocolate diferentes en una sola caja.

Receta: Brownies Blancos y Negros

Las bolas de bourbon, las bolas de ron, las copas de brandy e incluso los mini pasteles de frutas son perfectos para las fiestas, y el alcohol ayuda a conservarlos, por lo que se conservan durante semanas. Solo advierta a sus amigos que algunas de las galletas en la caja pueden no ser apropiadas para niños, lo que también garantizará que habrá algo para los adultos.

Las galletas borrachas son mis favoritas en particular para tener a mano cuando se ha limpiado toda la harina de los mostradores y se ha trapeado el azúcar brillante del piso. Ahí es cuando puedo relajarme con un bourbon y una bola de bourbon, saboreando los frutos de otro excelente espectáculo de galletas navideñas, mientras planeo el próximo.

Receta: Bolas Fudgy De Bourbon

Únase a Melissa Clark el 5 de diciembre mientras demuestra sus técnicas para hornear y enviar por correo sus galletas navideñas favoritas, seguido de un panel con los escritores y panaderos Dorie Greenspan, Sohla El-Waylly y Samantha Seneviratne en el que comparten consejos y responden preguntas de los espectadores. RSVP aquí.

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Melissa Clark ha sido columnista de la sección de Alimentos desde 2007. Informa sobre tendencias de alimentos, crea recetas y aparece en videos de cocina vinculados a su columna, A Good Appetite. También ha escrito decenas de libros de cocina. @MelissaClark • Facebook

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