Los 6 mejores bombones en caja de 2023

Probamos ocho chocolates más en caja y tenemos tres nuevas selecciones: Valerie Confections Baby Grand Assortment, Melissa Coppel Bonbons y Dandelion Chocolate Single-Origin Truffle Collection.

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Si está buscando una caja verdaderamente especial de chocolates de lujo para regalar a alguien, no puede equivocarse con la caja negra de 16 piezas Recchiuti Confections. A lo largo de los años, hemos reclutado a expertos en alimentos y miembros del personal para evaluar 36 marcas de chocolate en pruebas de sabor. Y hemos encontrado que los sabores, la artesanía y el empaque de Recchiuti son nada menos que sofisticados y, para la ocasión adecuada, tal vez incluso un poco seductores.

Para adaptarse a las personas que tienen diferentes gustos, ofrecemos una variedad de otras selecciones, que incluyen pequeñas bombas de sabor adornadas, chocolates que evocan postres compuestos, ganaches de un solo origen y un surtido vegano sin nueces.

Con sabores perfectamente ejecutados y una sorprendente variedad de formas y texturas, los chocolates Recchiuti Black Box fueron la mejor elección de nuestros catadores, superando una línea de chocolates boutique nuevos y antiguos.

Esta caja con el tema del Día de San Valentín contiene exactamente el mismo surtido que la Caja Negra. La única diferencia es el embalaje.

Para quién son estos:Amantes aventureros del chocolate y tradicionalistas por igual, aquellos que apreciarán los riffs creativos en una selección clásica de chocolate.

Por qué son geniales: A diferencia de muchas de las cajas de bombones que hemos probado, la caja negra Recchiuti Confections de 16 piezas ofrece una experiencia sensorial completa, que es parte de la razón por la que regalamos bombones en caja en primer lugar. Cada pieza es memorable. Los brebajes clásicos, como Burnt Caramel y Piedmont Hazelnut, ofrecen el equilibrio perfecto entre dulce y amargo. Los sabores aventureros, como Tarragon Grapefruit o Star Anise & Pink Peppercorn, nunca son abrumadores (un problema que hemos encontrado con la mayoría de los otros chocolates con sabor). Uno de nuestros favoritos, el turrón de sésamo, tiene la textura perfecta de caramelo masticable, un poco de crujido de semillas de sésamo tostadas y el chasquido de chocolate negro perfectamente templado.

Descubrimos que el chocolate en sí era de alta calidad, con el sabor sutil y prolongado que proviene del gran cacao. Los bombones tampoco son demasiado dulces. Hay suficiente azúcar para equilibrar los sabores. Entre todos los chocolates que probamos, los bombones Recchiuti vienen en las formas y diseños más intrigantes. No hay dos chocolates iguales. Algunos tienen patrones intrincados, mientras que otros parecen pequeñas esculturas. Como dicen, primero comes con los ojos, y la variedad visual agrega emoción a esta experiencia.

Para colmo, el empaque de Recchiuti, una caja negra mate que es sexy, sin ser excesiva ni demasiado obvia, se encuentra entre los más elegantes que encontramos en nuestras pruebas. (Si esta caja no le atrae, Recchiuti a veces ofrece versiones de temporada con diferentes empaques. Para el Día de San Valentín 2023, hay una caja Love & Truffles que es plateada con una cinta roja). La caja Recchiuti incluye un folleto de diseño minimalista que explica los sabores. , con ilustraciones en blanco y negro de cada chocolate. Encontramos esto mucho más fácil de descifrar que las claves para muchas de las otras marcas.

La Black Box de Recchiuti se ha convertido en un regalo popular entre nuestros compañeros de trabajo desde que la recomendamos por primera vez, en 2014. Annam Swanson de Wirecutter nos dijo: "Compré la Black Box para mi novio en Navidad... y nos impresionó. ! Envase magnífico... y cada uno de los chocolates era delicioso y único". El editor en jefe Ben Frumin dijo que cuando pidió una caja para su esposa, "ella declaró inequívocamente que eran los mejores y más elegantes chocolates que había probado". Aunque algunos de los chocolates se dañaron durante el transporte, Frumin dijo que el servicio de atención al cliente de Recchiuti le devolvió el dinero y que, en general, fue un placer tratar con ellos.

Defectos pero no factores decisivos: Algunos de los chocolates en esta caja vienen en combinaciones de sabores bastante esotéricas (más una advertencia que un defecto). Aunque no creemos que ninguno sea ofensivo, pueden ser un poco "fuera de lugar" para algunas personas. (Esos paladares podrían estar más contentos con los sabores más clásicos de Valerie Baby Grand Surtido).

Piezas por caja:dieciséis

Peso:6.25 onzas

Envío: Recchiuti realiza envíos a todo EE. UU. a través de FedEx. Los costos de envío van desde $ 14 por estándar a $ 30 por prioridad al día siguiente. Aunque encontrará chocolates Recchiuti en algunas tiendas individuales (principalmente en California), el sitio web tiene la mejor selección.

Los toffees, caramelos y trufas de Valerie Confections son engañosamente simples, combinan rellenos clásicos con una técnica hermosa y algunas combinaciones de sabores inesperadas.

Para quién son estos:El entusiasta de los dulces que disfruta de la bondad tostada y mantecosa de un excelente relleno de toffee o caramelo líquido.

Por qué son geniales: Probar los chocolates de Valerie Confections, con sede en Los Ángeles, es una clase magistral de simplicidad. Parecen sencillos: una paleta de coberturas de chocolate agridulce, algunas bañadas a mano, otras moldeadas, envasadas en copas de caramelo de color marrón oscuro con volantes. Las formas variadas o los adornos de repuesto, como una almendra entera o sal marina en escamas, los diferencian entre sí. En comparación con algunos de los chocolates con remolinos psicodélicos que probamos, como los de Melissa Coppel o Kate Weiser, estos parecen francamente moderados. Y su presentación deja poco que esconder.

Esta caja de 18 piezas es una excelente variedad para los amantes de los clásicos, como el toffee de almendras profundamente tostado, un bombón de caramelo fundido mantecoso y trufas suaves y oscuras con un 72 % de chocolate y rellenos de ganache escocés. Estos chocolates también son lo suficientemente sofisticados como para sorprender a cualquiera que aprecie un dulce finamente elaborado. Lo que los hace tan impresionantes, especialmente en comparación con otros surtidos más tradicionales que probamos, es precisamente cuán marcada es la técnica: desde los recubrimientos impecables y satinados de los chocolates bañados hasta el fuerte chasquido de los toffees (que ofrecen una epifanía de lo que el caramelo debe ser). Además de los sabores de libros de texto, también hay sorpresas. Un caramelo estaba mezclado con menta fresca, una combinación inesperada que deleitó a los catadores. Una trufa con una pizca de pimienta molida encima y una ganache infundida con pimienta encendió nuestros paladares.

La presentación, una bonita caja de color crema con letras doradas y una cinta de satén dorada, es tan elegante como el contenido. La caja se siente especial, casi como si pudiera contener lencería de seda o joyas, y sería adecuada para prácticamente cualquier tipo de regalo, ya sea personal o incluso profesional.

Defectos pero no factores decisivos: Nuestra principal queja sobre este surtido es que no hay una leyenda que indique el relleno de cada chocolate (esta información tampoco aparece en línea). Es posible que a algunas personas no les importen las conjeturas, pero para aquellos con alergias o restricciones dietéticas, podría ser un factor decisivo.

Piezas por caja:18

Peso:10.4 onzas

Envío: Los costos van desde $16,95 por envío estándar hasta $34,95 por envío exprés a algunas ubicaciones; las opciones nocturnas van desde $ 49.95 a $ 59.95.

Los bombones marmoleados y los chocolates bañados a mano de Melissa Coppel están impresionantemente bien elaborados, con rellenos en capas que nos recordaron a un postre en plato.

Puede estar agotado

Para quién son estos:Aquellos que aprecian un buen postre y están fascinados por una presentación hipnóticamente hermosa.

Por qué son geniales: En estos días, los chocolates que hacen alarde de exteriores en tecnicolor arremolinados son una moneda de diez centavos por docena. Muy a menudo, el estilo eclipsa la sustancia, como experimentamos al probar los chocolates de Feve y Kate Weiser. Ese no es el caso de los chocolates pintados a mano de Melissa Coppel. Los hemisferios coloridos son tan brillantes que prácticamente puedes ver tu reflejo en ellos (un catador los denominó "canicas espaciales"). Pero a diferencia de los otros chocolates que probamos en este estilo (que tendían a tener capas gruesas y rellenos que no combinaban con el deslumbramiento exterior), los chocolates Melissa Coppel tienen pieles muy finas que dan paso a rellenos meticulosamente concebidos.

Un chocolate encierra ganache de mantequilla de maní, un poco de mermelada de frambuesa y un picatostes de tostadas de brioche. Otro esconde tres puntos equidistantes de jalea de rosa y frambuesa suspendidos en una sedosa ganache de yogur. Vale la pena cortar los chocolates para ver las secciones transversales, que son sorprendentemente nítidas y compuestas. Los sabores son equilibrados e intensos, y vienen en oleadas dinámicas. (No sorprende que Melissa Coppel provenga de una pastelería fina, con experiencia en restaurantes como L'Atelier de Joël Robuchon). La caja también incluye una selección de chocolates bañados en forma cuadrada más tradicionales. Aunque los estilos son muy diferentes, la ejecución no es menos precisa y los sabores no menos saturados. Un chocolate gianduja crujiente era, en palabras de un probador, un praliné perfecto. Otro de los favoritos evocó el Mediterráneo con ganache de limón y pistacho y mazapán.

Al igual que los chocolates, la caja es una galaxia ombre de colores, un objeto de arte en sí mismo. (Un catador dijo que lo conservaría mucho después de que se acabaran los chocolates). Los bombones se empaquetan cuidadosamente bajo una cubierta de plástico transparente, que protege a cada uno durante el tránsito. Aunque la caja no incluye un folleto que enumera los sabores, Melissa Coppel hace uno mejor: cuando tomas un chocolate, el sabor está escrito en el espacio vacío.

La caja de 24 piezas es generosa y si quieres impresionar, sería un excelente regalo. Estos bombones también serían encantadores al final de una cena, para un final espectacular. (Los chocolates también vienen en una caja de 12 piezas y un surtido vegano de 12 piezas, que tenemos curiosidad pero aún no hemos probado).

Defectos pero no factores decisivos: Aunque nuestros catadores reconocieron unánimemente la ejecución, la habilidad y los ingredientes de alta calidad de los chocolates Melissa Coppel, no todos los sabores tuvieron el mismo éxito, y algunos catadores los encontraron demasiado dulces, intensos o "exagerados". Esta cita de un panelista lo resume: "Creo que son increíbles; no son para mí". Para un bombón más tranquilo, pruebe nuestras selecciones de Valerie Confections o Dandelion Chocolate.

Piezas por caja:24

Peso:19.3 onzas

Envío:El envío en dos días cuesta $15.

La caja Richart Initiation de dos niveles ofrece una experiencia de chocolate que es tan estéticamente placentera como tentadora para el paladar.

Para quién son estos:Entusiastas de la comida que disfrutarían explorando una amplia gama de sabores o probando los matices de diferentes chocolates de origen único uno al lado del otro.

Por qué son geniales: Como su nombre indica, la caja de iniciación Richart pretende ser una introducción al universo de sabores y técnicas del arsenal del chocolatero francés. Cada caja contiene 16 chocolates en miniatura y 16 cuadrados de chocolate finos (llamados "ultrafinos"), empaquetados en capas separadas. Tan pequeños y delicados como son los chocolates, no están destinados a ser devorados. La precisión de los sabores de los rellenos y la complejidad de las obleas de un solo origen exigen apreciación. Este es el regalo perfecto para alguien a quien le gusta adivinar los ingredientes de lo que sea que esté comiendo y para alguien que encuentra el gusto como un divertido juego de descubrimiento.

El peculiar empaque realza esa sensación de asombro. Cada nivel de la caja de dos niveles se abre como un cajón, revelando un mosaico de chocolates cuidadosamente dispuestos. La capa superior contiene una cuadrícula ordenada de diminutos bombones de un bocado, adornados con patrones coloridos que (con la ayuda de una leyenda) te dicen lo que hay dentro. La capa inferior contiene un cuadrante de mosaicos de chocolate brillante. Estos mosaicos tienen un chasquido agradable cuando los muerdes, liberando oleadas de sabor a medida que se derriten en tu lengua. (Los mosaicos no requieren una clave de sabor: el contenido de cacao y los orígenes de los granos están "impresos" en cada mosaico en un gráfico llamativo, con notas de cata en el reverso, en francés).

La caja Richart Initiation es una verdadera muestra, y los chocolates rellenos representan las siguientes categorías diversas: afrutado, cítrico, floral, herbal, especiado, tostado (incluidos caramelos y pralinés) y balsámico (ganaches de origen único o aromatizados con ingredientes botánicos). como vainilla y haba tonka). Lo que nos llamó la atención fue cuán verdaderos eran los sabores prometidos y cuánto ponche había en cada bocado. "¿Qué tipo de brujería usan para obtener un sabor a fruta tan grande en sus ganaches de frutas?" preguntó la editora supervisora ​​Marilyn Ong, quien observó que el chocolate con ganache de frambuesa sabía "como si 10 frambuesas hubieran muerto" para hacer un solo bombón. Esa excelencia fue consistente en todas las categorías de sabores. El coulis de caramelo de yuzu cítrico era intensamente fragante, el relleno fresco y líquido. El praliné de tomillo (hecho con avellanas) fue una combinación poco probable pero equilibrada, con sabores que eran a la vez plenos y armoniosos.

Aunque la caja de iniciación de Richart contiene un arcoíris de sabores, los chocolates en sí son prácticamente idénticos en apariencia. Para alguien que disfruta de una variedad de tamaños y estilos pero que anhela una experiencia gastronómica emocionante, los chocolates Recchiuti serían una mejor opción.

Defectos pero no factores decisivos: En comparación con los recubrimientos de otros chocolates que probamos, el recubrimiento de los bombones Richart era un poco espeso en relación con el relleno. Pero los sabores de relleno son tan intensos que aún brillan. Para algunas personas, la intensidad de los sabores puede ser abrumadora, especialmente si los chocolates se comen en rápida sucesión. Esta elección probablemente no sea para alguien con un paladar más conservador.

Además, la caja de Iniciación de Richart es preciosa pero pequeña. Si desea actualizar a una versión más grande, el siguiente tamaño contiene 49 chocolates rellenos y 36 cuadrados y es más del doble del precio. Sin embargo, lo que le falta a esta caja en peso lo compensa con placer. Finalmente, a alrededor de $ 180 por libra, estos chocolates son los más caros de nuestras selecciones, y más aún cuando se tiene en cuenta el costo adicional de envío directamente desde Francia (a menos que gaste $ 90 o más, en cuyo caso el envío es gratis). Pero creemos que la vitalidad de estos chocolates los convierte en un derroche digno para una ocasión especial.

Piezas por caja:16 bombones rellenos, más 16 obleas de chocolate negro y con leche

Peso:4.68 onzas

Envío: Richart realiza envíos desde Francia a EE. UU. y Canadá. Nuestra elección cuesta $ 24 para enviar a los EE. UU., con envío gratis en pedidos superiores a $ 90.

Las trufas de Dandelion Chocolate, elaboradas por un excelente fabricante de chocolate de grano a barra de San Francisco, demuestran la sutileza y el distintivo terroir del excelente chocolate de origen único.

Para quién son estos:El amigo que puede notar la diferencia entre el chocolate hecho con frijoles de Tanzania y los ecuatorianos (o el que cree que puede) o alguien que quiere aprender cómo hacerlo.

Por qué son geniales: Tiene sentido que uno de los principales chocolateros del frijol a la barra de Estados Unidos presente trufas sobresalientes que muestren los matices del chocolate de un solo origen. Cada bombón es un cubo brutalista uniforme relleno de ganache hecho con chocolate procedente de uno de cinco lugares distintos, desde Madagascar hasta Belice (la cobertura de un bombón es el mismo chocolate de origen único que el relleno). Aunque todas estas trufas son aparentemente del mismo sabor (chocolate), lo notable es que tienen un sabor perceptiblemente diferente. Un folleto proporciona caracterizaciones evocadoras de cada uno, completas con la fecha de cosecha. Uno podría preguntarse hasta qué punto el poder de la sugestión dicta la experiencia (¿el bombón Maya Mountain, Belice realmente tiene notas de "chocolate europeo para beber y coulis de fresa"?), pero la prueba está en los rellenos. Nuestros panelistas encontraron que los chocolates eran fieles a sus descripciones, a veces asombrosamente. La trufa de Maya Mountain, Belice era realmente brillante y afrutada, con un destacado sabor a fresa. Y era completamente diferente a la trufa de Ambanja, Madagascar, que cantaba con la prometida esencia de piña.

En cuanto a la textura, nuestras impresiones fueron mixtas: un panelista elogió el exterior delgado y bien templado y el relleno húmedo y dulce, mientras que otro encontró que la cáscara era cerosa y el ganache "mantecoso pero sólido, como mantequilla sacada de la nevera". " Todos estuvieron de acuerdo en que la uniformidad y el peso de los cubos eran tremendamente atractivos. También apreciamos los patrones dorados en las superficies de los chocolates, que fueron útiles para identificar sabores (e imitar la funda decorativa de la caja). La caja en sí es discreta, con un tono natural y un interior marrón oscuro y con recortes cuadrados que sujetan los chocolates de forma segura en una atractiva cuadrícula. La presentación es a la vez rústica y elegante, adecuada para todo tipo de regalos.

Defectos pero no factores decisivos: Para las personas que buscan variedad en sus chocolates en caja o una selección más llamativa, estas trufas, todas sutilezas y ganache, ¿no lo son? Para una cornucopia de caramelos, rellenos cremosos y bombones, estaría mejor con nuestra selección de Recchiuti. Para una caja extravagante con un arcoíris de sabores, pruebe nuestra selección de Melissa Coppel.

Piezas por caja:15

Peso:6.4 onzas

Envío:El envío es gratuito.

Los chocolates Amori di Mona están elegantemente ejecutados, con sabores sutiles y texturas complejas, y la presentación es hermosa. Veganos y libres de alérgenos comunes, son una gran opción para aquellos con restricciones dietéticas.

*Al momento de la publicación, el precio era de $35.

Para quién son estos:Una de las pocas cajas que hemos encontrado para aquellos con alergias u otras restricciones dietéticas que no quieren preocuparse por la contaminación cruzada o por una nuez inesperada.

Por qué son geniales: Forrest Gump nos recordó que "la vida es como una caja de bombones. Nunca sabes lo que te va a tocar". Pero para los alérgicos entre nosotros, es imperativo saber. Y esto a menudo significa que las personas que tienen alergias severas a las nueces u otras intolerancias están fuera de la mesa. Durante nuestras pruebas de 2021, descubrimos que los chocolates en la caja de regalo roja Mignardise surtida de Amore di Mona de 16 piezas fueron los de mejor sabor de las cuatro opciones sin alérgenos que probamos. Son veganos y están hechos en una instalación libre de gluten, soya, lácteos, nueces de árbol y maní.

Los chocolates son delgados y rectangulares, y se pueden comer de un bocado o dos, lo cual es típico de una mignardise o postre del tamaño de un bocado. No hay mucha variedad en forma o textura en estos bombones, pero la caja incluye cuatro piezas de cada uno de cuatro sabores diferentes y satisfactorios: Caffe, Frutta, Maple y Sel. El Caffe tenía un fuerte sabor a café; la Frutta contenía trozos de frutos secos; el Arce tiñó ese chocolate un poco más dulce; y el Sel fue rociado con la cantidad perfecta de sal marina (ideal para aquellos a los que les gusta una combinación salada y dulce). Cada chocolate se colocó en capas de manera experta, con un centro de ganache, arroz integral crujiente y frutas secas o caramelo con sabor. Y todos estaban envueltos en una fina y agradable capa de chocolate negro. Esto hizo que cada bocado tuviera una textura compleja. El aspecto de cada pieza se diferencia únicamente por las guarniciones sencillas y elegantes, como la sal marina o las hojuelas de chile.

Los chocolates Amore di Mona vienen en una atractiva caja con una cinta con la marca y una tapa que se abre. Estos bombones pueden ser románticos cuando sea necesario, para el Día de San Valentín o un aniversario, pero no gritan amor con L mayúscula como suelen hacerlo los chocolates en caja de farmacia. Si desea elegir una opción temática de Amore di Mona, la compañía ofrece diferentes opciones, incluidas cajas en forma de corazón. También dispone de surtidos con más o menos bombones, según tus necesidades.

Uno de nuestros empleados veganos, la editora supervisora ​​Tracy Vence, recibió una caja de chocolates Amore di Mona como regalo y dijo que era un regalo especial que su familia disfrutó durante mucho tiempo. También otorgó puntos adicionales por la entrega: "Todo llegó intacto, lo que dice mucho para enviar chocolate a Atlanta en septiembre, cuando la temperatura suele superar los 85 grados Fahrenheit".

Defectos pero no factores decisivos: Este surtido incluye solo cuatro sabores, casi sin variación de textura de un sabor a otro. La selección de Amore di Mona no se acerca a la emocionante variedad de formas y texturas que se encuentran en las cajas Recchiuti, ni ofrece sabores particularmente sorprendentes como los que se encuentran en las cajas Richart o Melissa Coppel. En comparación con los recubrimientos de nuestras otras selecciones, el recubrimiento de chocolate de los chocolates Amore di Mona era dulce y tenía una cera; algunos evaluadores pensaron que el arroz inflado sabía un poco rancio.

Si está buscando una opción sin nueces con una gama más amplia y tradicional de bombones, el Gran surtido sin nueces de Vermont, que se detalla en la sección Otros buenos chocolates en caja, es una mejor opción. Pero encontramos que los chocolates de Amore di Mona son de mejor calidad.

Piezas por caja:dieciséis

Peso:8 onzas

Envío: Para pedidos de menos de $35, el envío cuesta $9; para pedidos de $35 a $150, es de $12; para pedidos superiores a $150, el envío es gratuito. Este chocolate también está disponible en ciertas tiendas en los EE. UU., incluidas algunas ubicaciones de Whole Foods.

Si está buscando una caja elegante pero conservadora: La oferta de chocolate oscuro y con leche Coffret Maison de La Maison du Chocolat fue una elección anterior para cualquiera que busque una selección de chocolate premium pero mansa. Los rellenos tienen mucho chocolate y no van más allá de pralinés y un par de ganaches con infusión de frutas. Y el empaque, que recuerda al cuero granulado marrón, es lujoso pero discreto. En nuestra última prueba, encontramos que cuando se trataba de sabor y textura, estos chocolates fueron superados por nuestras selecciones actuales.Si te gusta la variedad de sabores, pero con un enfoque más sutil: El surtido de chocolate LA Burdick Signature, que venía en una caja de madera, fue bien recibido. Los chocolates cuadrados albergan una mezcla de ganaches de inspiración francesa, incluidas muchas opciones alcohólicas, como el whisky Macallan y el Chartreuse verde. Pero tienen un sabor más ligero que algunas de nuestras selecciones. Estos son chocolates seguros, intermedios, que probablemente sean adecuados como obsequios profesionales. LA Burdick tiene su sede en New Hampshire, con tiendas en la ciudad de Nueva York, Boston y Cambridge, Massachusetts, y es mejor conocido por sus ratones de chocolate, que son innegablemente lindos.

Si te atraen los empaques bonitos y los bombones coloridos: La colección Knipschildt Chocolatier Large Signature Collection no ganó los máximos honores, pero fue popular entre algunos de nuestros catadores. Este chocolatero tiene su sede en Norwalk, Connecticut, y tiene muchos seguidores en la región circundante. Su empaque de papel texturizado hecho a mano es uno de los más bonitos.

Si estás buscando una opción vegana: La caja de regalo Fruit Naturally de La Maison du Chocolat contiene 16 piezas de chocolate negro, rellenas con un surtido de cinco ganaches veganos de frutas con chocolate negro. Los cítricos, el Andalousie alimonado y el Chiberta anaranjado, están perfectamente bien, pero quedan un poco eclipsados ​​por la vitalidad de la grosella negra agridulce, el maracuyá picante y la frambuesa (que está repleta de sabor fresco ). La textura del ganache no parece sufrir sin lácteos; sigue siendo suave y cremoso, y se derrite muy bien en la lengua.

Si desea más variedad de una caja sin nueces (pero no completamente segura para los alérgenos): El surtido de Grand Chocolates sin nueces de Vermont es una oferta variada en el verdadero significado de la palabra: hay muchas formas y sabores diferentes. Esta selección refleja cajas de chocolates que las personas con alergias a las nueces pueden haber codiciado pero que finalmente tuvieron que abstenerse. Estos bombones sabían bien pero no estaban tan bien hechos como los chocolates Amore di Mona. Y aunque los chocolates de Vermont se producen en una instalación 100 % libre de frutos secos, muchos se fabrican en equipos compartidos con productos que contienen gluten/trigo, soja, huevos y lácteos. Si está buscando más de una experiencia clásica de caja de chocolates, estos podrían ofrecer. Pero le recomendamos que consulte la página de información sobre alergias antes de comprar.

Lesley Stockton, escritora sénior del equipo de cocina de Wirecutter, creó esta guía. Aparte de su afinidad personal por los bombones y las trufas, probó muchos chocolates diferentes mientras cruzaban su escritorio cuando trabajaba como editora de alimentos en Martha Stewart. Aprendió a detectar rápidamente la diferencia entre los chocolates económicos y los de alta calidad buscando el temperamento perfecto, examinando los ingredientes y, por supuesto, probando.

Haley Sprankle ama el chocolate, pero el chocolate no siempre la ama. Con una alergia severa a los cacahuetes y otras nueces, estaba encantada de ayudar a encontrar una opción de chocolates en caja aptos para alérgenos para esta guía.

La editora sénior Marguerite Preston, la editora supervisora ​​Marilyn Ong y la editora Gabriella Gershenson (que probó chocolates para la actualización de 2022) forman parte del equipo de cocina de Wirecutter. Tienen décadas de experiencia acumulada en periodismo gastronómico entre ellos, y cada uno de ellos posee un saludable gusto por lo dulce.

Gabriella ha estado supervisando la guía desde 2023. Sus escritos sobre alimentos han aparecido en muchas publicaciones, incluido The Wall Street Journal, para el cual escribió una guía completa sobre el chocolate caliente (se requiere suscripción) y una defensa del chocolate con leche. Para la guía de 2023, Gabriella dirigió un panel de degustación de ocho cajas de chocolate, con varios miembros del equipo de cocina de Wirecutter: Lesley, Marilyn, el escritor del personal Mace Dent Johnson y la escritora de actualizaciones Ciara Murray Jordan. También se unieron la escritora principal Rachel Wharton (una escritora gastronómica experimentada) y la escritora Ayanna Redwood-Crawford (una ávida cocinera casera).

Las preferencias de chocolate son muy subjetivas, y eso es algo a tener en cuenta cuando se hace un regalo comestible. Una persona puede preferir un chocolate más afrutado, mientras que otra puede preferir algo con notas florales o de nuez. Las opciones disponibles pueden ser asombrosas, y la clave es buscar un chocolatero que use los mejores ingredientes disponibles.

El chocolate de alta calidad, elaborado con los mejores granos de cacao, es lo primero que debe comprobar. Lo siguiente es el relleno. Cuando un pastelero toma la decisión consciente de producir chocolates de alta calidad, renunciará a los conservantes y sabores artificiales y en su lugar utilizará frutas, nueces, mantequillas, especias y hierbas naturales. El resultado final es algo que no es tan estable como Russell Stover u otros chocolates de farmacia. Los conservantes en las ofertas de las farmacias afectan el sabor de los dulces. Cuando compara marcas de larga duración con chocolates de alta calidad más perecederos en una prueba de sabor a ciegas, las diferencias son evidentes.

Cuando hablamos con Eric Case de Valrhona Chocolate para la primera edición de esta guía, hizo hincapié en diferenciar los chocolates rellenos de las barras de chocolate: "Chocolate y chocolates. El chocolate es algo hecho de un frijol, para dárselo a alguien que luego crea un bombón, o un dulce, o un dulce. Los 'chocolates' son todo tipo de cosas que usan chocolate en los ingredientes, pero también tienen mazapán, caramelo, nueces o fruta". Debido a estas adiciones, la vida útil de una caja de chocolates de calidad es (generalmente) mucho más corta que la de una barra.

Los chocolates de alta gama cuestan un promedio de $ 2 por pieza, pero el envío realmente puede aumentar el precio. Si puede encontrar algunos de los chocolates con calificación favorable en nuestra línea en un mercado gourmet local o en una tienda especializada, ahorrará en el envío (que puede costar más de $15 por pedido). Busque en el sitio web de un chocolatero para encontrar una lista de minoristas locales.

Al seleccionar qué chocolates probar a lo largo de los años, encuestamos a colegas y amigos en el negocio y buscamos el consejo de Mark Bitterman, propietario de The Meadow. Artículos como esta guía de chocolates para el Día de San Valentín (se requiere suscripción), de G. Daniela Galarza de The Washington Post, también brindaron pistas útiles. Para nuestra actualización de 2023, investigamos a los ganadores recientes de los Good Food Awards y los International Chocolate Awards para informar nuestras elecciones. También hemos tenido en cuenta la disponibilidad y usabilidad de las tiendas en línea porque nuestro objetivo es encontrar los mejores chocolates disponibles para la mayoría de las personas.

En general, hemos probado 36 marcas de chocolates desde 2014. Realizamos nuestra degustación original de 11 chocolates en cajas diferentes con un panel de nueve amigos y expertos en comida. En rondas posteriores, probamos con paneles más pequeños compuestos por miembros del equipo de cocina de Wirecutter y otros miembros del personal, quienes aportaron sus variados antecedentes culinarios a la mesa.

En cada ronda (excepto en 2021 y 2022, cuando las degustaciones tuvieron que ser individuales debido a la pandemia), cortamos los chocolates en trozos para que más de una persona pudiera probar todas las ofertas y evitar la fatiga del paladar. Aunque esto puede sonar como un problema tonto, puede ser bastante frustrante cuando sus papilas gustativas se sobreestimulan y fallan en la mitad de la degustación. En un intento por minimizar esto, alentamos a los evaluadores a controlar el ritmo y limpiar sus paladares con galletas saladas y agua carbonatada.

Debido a que los chocolates en caja están destinados a ser obsequiados, pensamos que la presentación debería ser un factor a considerar, por lo que siempre presentamos los chocolates en sus cajas.

Nos mezclamos con Mixe Moderne Box de Chocolat Moderne, con sede en la ciudad de Nueva York, una selección de chocolates oscuros y con leche empacados en una lujosa caja acolchada marrón. Las principales críticas fueron las cubiertas de chocolate (demasiado gruesas) y los centros (demasiado dulces). El que disfrutamos por unanimidad fue el Raspberry Rendez-vous, una mezcla agridulce de ganache de chocolate y paté de frutas de frambuesa. Chocolat Moderne ofrece una selección vegana, que aún no hemos probado.

Nos encantó la marca de estilo vintage de Videri Bonbon Box. Los 16 chocolates dentro variaban de ordinarios a agradables. Nuestra caja tenía un caramelo de pan de jengibre que capturaba el sabor cálido y especiado, mientras que una ganache de naranja carecía de complejidad. Un relleno terroso de sorgo, un guiño a las raíces de Videri en Raleigh, Carolina del Norte, fue abrumador. Un catador que es nativo de Raleigh pensó que este podría ser un buen regalo para un habitante de Carolina del Norte.

La colorida caja de chocolates surtidos Feve era como el primo tosco de la refinada selección de Melissa Coppel. Los chocolates Feve poseían colores llamativos similares y sabores vibrantes (como yuzu y fresa-limón), pero los rellenos eran apagados y los recubrimientos eran demasiado gruesos. Varios panelistas también comentaron sobre la "caja schmutzy" (la funda de plástico peekaboo tenía manchas de chocolate).

Lo que nos atrajo del surtido de puntas de flecha de lujo de Arrowhead Chocolates, además de sus múltiples premios Good Food Awards, fueron sus rellenos de estilo tradicional, como gelatinas de naranja, racimos de nueces y mazapán. El primer dulce que probamos, un trozo de panal recubierto de chocolate que sabía como los mejores malvaviscos tostados, prometía mucho. El que siguió estaba completamente rancio y sacó esta caja de la carrera.

La Colección Artesanal de Exquisito Chocolates fue divertida a primera vista, con sus adornos de pintura salpicada. Pero tras una inspección más cercana, algunas de las coberturas de chocolate se veían polvorientas y maltratadas. La caja carecía de una clave de sabor, por lo que recurrimos a la página de productos del sitio web para ver qué había en cada uno de los 12 chocolates. Las descripciones parecían emocionantes en el papel, pero los empastes eran suaves y los recubrimientos tenían una textura cerosa.

La caja Michel Cluizel Chocolate Truffle Milk & Dark era anteriormente una elección alternativa en esta guía. Pero en nuestra degustación de 2022, estos chocolates no nos impresionaron tanto. Este es menos aventurero que la caja Recchiuti, principalmente con ganache simple o trufas de praliné. Eran un poco demasiado dulces y descubrimos que algunos sabían rancios.

Los chocolates Christopher Elbow fueron nuestra mejor elección para 2014. En una cata a ciegas, un panel los votó como sus chocolates favoritos. Pero en degustaciones posteriores, los chocolates resultaron demasiado dulces y los sabores parecían un poco pesados. Aunque estos chocolates son absolutamente hermosos, parecen adornos y joyas, fueron desplazados de los primeros lugares por selecciones más convincentes.

Se rumorea que los caramelos de sal gris y ahumada de Fran son algunos de los dulces favoritos de Barack Obama. Aunque eran agradables, no nos gustaron lo suficiente como para clasificarlos entre nuestros favoritos. Los chocolates estaban en el lado más dulce, y todo lo que probamos tenía un sabor ligeramente quemado.

El surtido tradicional de chocolate Woodhouse no causó una gran impresión en nuestro primer panel de catadores, pero nadie los clasificó en último lugar tampoco. Los bombones de este chocolatero con sede en Napa Valley, California, vienen en tonos de chocolate natural de marrón y blanco, y están ubicados en una caja de color azul huevo de petirrojo.

Los chocolates de todos los sabores de John & Kira eran grandes en sabor pero, en última instancia, bastante aburridos. Todos tenían la misma forma, tamaño y textura, con la única diferencia de los sabores del relleno de ganache. No pensamos que estos serían una gran elección para un regalo. En cambio, serían mejores para una cena mientras los invitados se demoran en tomar un café.

Descubrimos que el empaque de Neuhaus Classic Ballotin es más emocionante que morder los chocolates. Las conchas eran demasiado gruesas y los rellenos eran azucarados y promedio. En cuanto a ese empaque: los chocolates vienen en una caja envuelta en papel brillante, y se siente como la mañana de Navidad cuando los abres. Neuhaus, una empresa de chocolate belga, existe desde 1857.

La oferta de bombones surtidos de Jacques Torres Chocolate consiste en bombones, ganaches y caramelos. La caja es bonita, y pensamos que las trufas y los chocolates rellenos eran atractivos. Pero el chocolate en sí no tenía complejidad y el sabor murió en la lengua.

La colección de trufas exóticas Vosges incluye una barra de tocino que les encantó a muchas personas con las que hablamos, pero los chocolates surtidos no fueron tan bien recibidos. Vosges es famoso por sus trufas redondas con combinaciones exóticas e inesperadas, como wasabi con sésamo negro e incluso queso Taleggio con nueces. El comentario más divertido que escuchamos: "¿Comino? ¡Eso es un truco malo!"

La colección de artistas de chocolate Kate Weiser tiene un nombre acertado: cada bombón brillante es un lienzo para salpicaduras multicolores al estilo de Jackson Pollock. Si bien el aspecto y los sabores son ambiciosos, los dulces finalmente quedaron por debajo de su peso. Las cubiertas de chocolate eran gruesas. Y dominaron los rellenos, que prometían complejidad, con componentes como paté de fruta de cereza y gianduja de almendras, pero brindaban un sabor apagado.

La colección No Whey Everything Good es una opción sin nueces hecha en una instalación libre de alérgenos. Pero al final, todos los sabores eran demasiado perfumados y el chocolate se volvió ceroso.

La caja de regalo Godiva Dark Chocolate es otra que surgió en nuestra sección de comentarios. Estos chocolates eran los favoritos de Lesley en la escuela secundaria, pero desde entonces, la calidad parece haber ido cuesta abajo. Y realmente creemos que estos chocolates no estarían a la altura de nuestras selecciones.

La colección de chocolates artesanales John Kelly Chocolates Signature de 12 piezas fue recomendada en la sección de comentarios por un lector. La caja se sintió reconfortantemente pesada en la mano, pero los chocolates en sí mismos eran intimidantemente grandes: cada uno tiene el tamaño de la mitad de una barra de Snickers. La mayoría de estos eran demasiado dulces, y la mayoría de los rellenos eran espesos y pastosos, como dulce de azúcar antiguo (para ser justos, la compañía describe sus chocolates como "dulce de trufa", que se siente exacto).

La caja de chocolates surtidos de See fue una de las selecciones de valor en nuestra primera línea de degustación. Los chocolates tienden a ser más grandes, suficientes para dos bocados en lugar de uno, con una mezcla de chocolate negro y con leche alrededor de rellenos de turrón a la antigua y caramelo de nuez. El surtido puede ser un recurso nostálgico para los devotos, pero no puede competir con los chocolates más exclusivos que existen. Aún así, estas piezas eran mucho mejores que los chocolates Russell Stover.

Hablando de Russell Stover, este chocolate, junto con el de Whitman, recibió malas calificaciones de nuestros panelistas. Los catadores comentaron sobre el sabor artificial de las muestras y, en general, no les gustaron en su conjunto.

Si un chocolatero se esmera en usar solo los ingredientes más finos, sin conservantes, la ventana ideal para el consumo es de dos semanas desde el día en que se hicieron los chocolates (también puede seguir el marco de tiempo proporcionado por el fabricante de chocolate). Lo mejor que puede hacer es comprar lo más cerca posible del día en que los entregará.

Si recibe una caja enorme de chocolates y no puede terminarlos en dos semanas, puede guardarlos en el refrigerador hasta por un mes. Después de eso, los sabores de las cremas y ganaches pueden volverse rancios. Cuando almacene chocolates en el refrigerador, asegúrese de envolver muy bien la caja en una envoltura de plástico y séllela en una bolsa con cierre hermético. Antes de comer chocolates, déjelos alcanzar la temperatura ambiente antes de desenvolverlos, para evitar cualquier condensación.

Este artículo fue editado por Marguerite Preston.

Mark Bitterman, propietario de The Meadow, entrevista

G. Daniela Galarza, Chocolates para el día de San Valentín: cómo hacer un pedido en línea (se requiere suscripción), The Washington Post, 31 de enero de 2022

Premios a la buena comida

Premios Internacionales del Chocolate

Gabriela Gershenson

Gabriella Gershenson es editora del equipo de cocina de Wirecutter. Desde los primeros años, ha estado cubriendo alimentos para publicaciones como The Wall Street Journal, Time Out New York y Saveur, y está nominada al Premio James Beard. Se considera una canadiense honoraria, pero no tomará partido en el debate sobre los bagels de Montreal versus Nueva York.

Lesley Stockton

Lesley Stockton es una redactora sénior que informa sobre todo lo relacionado con la cocina y el entretenimiento para Wirecutter. Su experiencia se basa en una carrera de toda una vida en el mundo culinario, desde cocinera de restaurante y servicio de catering hasta editora de alimentos en Martha Stewart. Ella está perfectamente feliz de dejar todo eso atrás para ser una nerd de los utensilios de cocina a tiempo completo.

Haley Sprinkle

Haley Sprankle era escritora de actualizaciones en Wirecutter que cubría artículos de cocina y contenido financiero. Le encantan los bulldogs franceses, los pliegues franceses y las papas fritas. Es un milagro que no haya estado en Francia todavía, pero es el siguiente en su lista de tareas pendientes.

por Ellen Lee, Caitlin Giddings y Wirecutter Staff

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