La lata de Hetty Lui McKinnon

Durante nuestros primeros días en Nueva York, nuestra familia comió en un restaurante donde pedí un "chí con champiñones".

Sin entender qué es el "chile" en Estados Unidos, esperaba obtener un estofado de champiñones picante. Lo que me sirvieron fue un chile apropiado: carne molida, en rica salsa de tomate, con solo unas pocas escurridizas motas de champiñones en la mezcla. Lección aprendida.

Muy pronto, empezamos a hacer chile en casa, pero sin la carne. En casa, nuestro chile está lleno de frijoles.

Usualmente lo comíamos en las frías noches de los domingos; una olla de bondad perfecta, reconfortante y abundante para despedir nuestro fin de semana.

El plato se trata realmente de cocinar en la despensa, adoptando la conveniencia y la economía de los frijoles, los tomates y las especias de la despensa enlatados.

Un chili con frijoles es realmente la manera perfecta de crear una comida que sea nutritiva pero agradable a la multitud y, lo mejor de todo, se puede comer de varias maneras.

Es versátil y produce mucho, por lo que habrá sobras que puede congelar o reutilizar (siga leyendo para obtener ideas).

Mi forma favorita de comer chile es cubrirlo con guarniciones frescas, que pueden incluir aguacate, jalapeños frescos y/o en escabeche, hojas de cilantro, queso y crema agria.

Use todos, solo unos pocos o ninguno; realmente depende de usted y de lo que tenga en su refrigerador. Como mínimo, recomiendo un chorrito de jugo de lima y cilantro fresco.

Cada mes, publicamos una nueva receta de Hetty McKinnon, escritora de alimentos y autora de libros de cocina apasionada por las verduras. Es autora de cinco libros de cocina, Community, Neighborhood, Family, To Asia, with Love y Tenderheart. Originaria de Sydney, Hetty vive actualmente con su familia en Brooklyn, Nueva York.

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