Revisión de Spinn: preparar café girándolo a 5,000 RPM

joe ray

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7/10

Las noticias sobre nuevos métodos para preparar café a veces pueden parecer un poco extravagantes. Me vienen a la mente las esferas de cristal y el agua burbujeante de los sifones, o la bomba AeroPress de aspecto semisubido de tono. Entonces, cuando escuché acerca de una nueva cafetera todo en uno que muele los granos de café y luego los prepara usando la fuerza centrífuga, supe que tendría que consultarlo con mi gente de café.

Envié una cafetera Spinn directamente a Olympia Coffee en Seattle, donde el copropietario Sam Schroeder, la entrenadora minorista Reyna Callejo y yo la sacamos de la caja y la pusimos a prueba.

La cafetera Spinn es ciertamente peculiar. Aproximadamente del tamaño de Mr. Coffee, vierte granos enteros en la parte superior y, poco tiempo después, arroja una bebida similar a un espresso en su taza. Sin embargo, es un paso intermedio lo que lo hace tan novedoso. La preparación se realiza en una centrífuga que gira hasta 5000 rpm, forzando el café a través de una pared lateral perforada que actúa como filtro. Los posos gastados van a una tolva justo detrás de su nueva taza de Joe. Me recuerda a una versión mini de esas atracciones giratorias de "rotor" de los parques de diversiones donde el piso se cae y te pegas a la pared. La cafetera de Spinn tiene los atributos deseables de las máquinas de espresso y AeroPress, y dado que solo requiere que toque unos pocos botones para hacer una taza, es tan simple como una cafetera Keurig o Nespresso, preparando un café superior sin las cápsulas ecológicas.

Hay tres botones preestablecidos de bebidas en la parte frontal de la máquina para Espresso, Lungo y Coffee, más cuatro que puede personalizar. O puede controlarlo con una aplicación complementaria, donde hay más de dos docenas de opciones de bebidas personalizables. Sam vio esto y declaró con entusiasmo: "¡Hagamos uno de cada uno!".

No hicimos todas las bebidas, pero hicimos un montón, comenzando con tragos estilo espresso.

Al presionar el botón Ristretto, la máquina amolaba y zumbaba mientras la aplicación rastreaba el progreso a través de diferentes fases, desde "welling" y "premoist" específicos de Spinn ("Nunca había escuchado estos términos", señaló Sam) hasta "pulir" más tradicional. " y "extracción". Preparamos algunos frijoles de tueste medio que la gente de Spinn envió con la máquina. Los tres nos quedamos mirando cuando comenzó a dispensar líquido en una taza, luego Reyna y yo miramos a Sam, quien tomó el primer sorbo.

"Esto no es tan malo como hubiera esperado. Es como si pidieras un espresso en Starbucks Reserve Roastery", dijo, agrupando en dos oraciones el equivalente a un partido de tenis de revés.

Hicimos espressos, doppios (tragos dobles), americanos y cafés. Puede personalizar todo esto, cambiando el peso de los granos y el volumen final de cada bebida. Si tiene bebidas favoritas y tazas favoritas, puede usar la aplicación para personalizar cuatro ajustes preestablecidos en la parte frontal de la máquina y luego omitir la aplicación por completo.

Luego probamos el tueste de Olympia del agricultor guatemalteco Ovidio García, que fue emocionante ya que pudimos hacer una comparación cara a cara entre los tragos vertidos del Spinn y de la máquina de espresso de Olympia.

El Spinn se puede complementar con una jarra de vidrio ($65) y un espumador de leche ($99).

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"Spinn's es sorprendentemente bueno. No tiene el mismo cuerpo ni el mismo acabado duradero que el que vertemos aquí, pero es bastante bueno. Me impresionaría mucho tener uno de estos en la casa de alguien", dijo Reyna, probando otra vez. "Lo compararía con la calidad que podría obtener en una panadería que se preocupa por su programa de café".

Sam y Reyna nunca pudieron dar un respaldo completo: todo fue positivo con un poco de rebanada al estilo de Sam, pero estaban comparando con sus propias ofertas de café de alta gama. Esto fue impresionante considerando que apenas sacamos el Spinn de la caja durante una hora.

Rápidamente quedó claro que si te gusta hacer espresso en casa, pero quieres algo más práctico que una máquina de espresso, esta es una competencia para las máquinas "superautomáticas" como la de Jura y supera a las máquinas Keurig y Nespresso.

Jugamos con la aplicación a medida que avanzábamos, aprendiendo a apreciar la posibilidad de modificar variables como la cantidad de café y el tamaño de la bebida antes de preparar una taza. (También deseamos tener la opción de guardar los cambios después de probar los resultados). A todos nos encantó tener la capacidad de hacer una sola taza, lo cual es una gran noticia para las personas que no quieren lidiar con las restricciones de las cápsulas. y sus implicaciones ecológicas.

"El Spinn es para las personas que piensan en su café...", dijo Reyna, dirigiendo la segunda mitad del pensamiento a Sam.

"... pero no quiero involucrarme en el proceso. El nuestro es mejor, obviamente, pero el de Spinn es sorprendentemente sólido".

Además, no estás encerrado en el sistema de cápsulas y puedes usar el café que quieras. Bueno, casi. Un factor decisivo para los amantes del tueste oscuro como yo es que el Spinn no funciona bien con granos aceitosos como el tueste francés. El sitio web de Spinn dice que no se usen frijoles más aceitosos porque pueden obstruir las entrañas de la máquina, y no hay forma de que un cliente entre allí para limpiar las cosas. Peor aún, es difícil saber dónde trazar la línea. Un tueste oscuro podría estar bien, otro menos. ¿Qué pasa si estás en la bodega y la bolsa que quieres comprar no es transparente?

Pronto nos dimos cuenta de que la Spinn es más una máquina de estilo espresso, mejor para bombear un trago simple o preparar bebidas de espresso como americanos o lattes que su versión de goteo. Si desea una máquina de café de goteo con la impresionante capacidad de hacer tazas individuales y jarras llenas, opte por la cafetera Oxo de 8 tazas.

Un descubrimiento emocionante e inesperado provino de los suelos, que se acumulan en un contenedor escondido en la parte inferior de la máquina; mientras que los posos usados ​​en una canasta de cafetera normal están húmedos cuando los vacías, y una AeroPress o una máquina de espresso expulsan un ladrillo caliente y húmedo, los posos Spinn están casi completamente secos.

"Esto es increíble", dijo Sam. "Estás usando menos granos. Estás ahorrando dinero al obtener más café de tu café".

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El Spinn no es perfecto. La confianza en la aplicación es más dependiente de lo que debería ser. El video de la página de inicio de la compañía hace un gran alboroto acerca de poder comenzar a tomar café desde la cama para que esté listo cuando llegue a la cocina, pero no estoy seguro de que sea un problema que deba resolverse. ¿Cuánto tiempo, exactamente, es su "viaje" entre la cama y la cafetera que vale la pena preocuparse por su teléfono en el camino? ¿Te acordaste de poner una taza debajo del pico antes de acostarte? ¿Le importa que se tarde más en iniciar una taza en su teléfono que en presionar uno de los botones preestablecidos de Spinn? En todo caso, preferiría una función remota de "precalentamiento" en la aplicación para calentar las entrañas de la máquina mientras me lavo los dientes, luego tendría que hacer mi café mientras unto mantequilla en mi tostada.

Tener más controles en la máquina en sí, incluida una pequeña pantalla como la que tienen algunos Breville, sería preferible a jugar con su teléfono mientras está parado frente a la máquina. Puede crear un preajuste personalizado en la máquina para dispensar agua caliente, pero debería tener su propio botón. También echamos un vistazo al espumador de leche de $99 de Spinn, que funcionó bien al espumar una pequeña cantidad de leche, pero hay opciones mucho mejores y más voluminosas.

Si lo hace de la manera que Spinn quiere que lo haga, usará la aplicación para ordenar café especial directamente de la compañía, luego escaneará la bolsa en busca de café personalizado para el tueste. Puede usar frijoles de la cafetería o la tienda de comestibles, solo tendrá que ajustar las especificaciones predeterminadas para que se adapten. Dios bendiga a Spinn por dar a los pequeños productores espacio para vender en su aplicación, pero sería inteligente incluir algunas marcas nacionales más conscientes del presupuesto. Ya que el tueste medio de Spinn cuesta $20 por 12 onzas, ¿qué tal un poco de Major Dickason's Blend de Peet's? ¿Algún Supremo colombiano de Kirkland? ¿Quizás un bolso aprobado por Affleck-JLo de Dunkin'?

También hay algunas matemáticas que querrás reflexionar. El precio minorista de Spinn es de $ 1,000 y, aunque actualmente está a la venta por $ 799, todavía no es barato. Ese mismo dinero le permitirá comprar una cafetera de espresso casera muy sólida, que será un proceso de preparación de café más práctico. Por otro lado, es mucho más que una máquina Keurig o Nespresso, pero terminas pagando más por taza con ellas, así que si bebes mucho café, eso se nivelará con el tiempo. Si eres fanático del café de goteo, estarás mejor con el Oxo, que cuesta alrededor de $200.

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Nos topamos con un pequeño problema cuando decidimos cambiar los frijoles. No hay una manera fácil de vaciar la tolva de frijoles de Spinn sin el riesgo de un desastre desordenado; lo mejor es pasar un lote por la máquina y luego cambiar los granos cuando la tolva esté vacía.

Más tarde descubrí que aunque puedes decirle al Spinn cuántos gramos te gustaría que use por bebida, en realidad no pesa los granos. En cambio, los "pulsa" a través del molinillo, que debe dispensar el peso que desea en la cámara de preparación. Pero de vez en cuando, los granos no fluyen a lo largo de la parte inferior de la tolva poco profunda como deberían, lo que significa que terminan vertiendo lo que podría llamarse un "tiro fantasma" con muy poca o ninguna molienda en la cámara de preparación. También tuvo el efecto de mover obsesivamente los frijoles directamente sobre el conducto hacia el molinillo para evitar que eso sucediera. Una tolva más tradicional de paredes empinadas ayudaría, aunque no resolverá el problema de los granos aceitosos.

También me decepcionó el diseño: un óvalo de parte superior plana, como un complejo de oficinas en miniatura de la década de 1990 de altura media para su encimera. Los botones y perillas físicos lo ayudarían a hacer ajustes más fácilmente mientras aún se está despertando; hojear los ajustes preestablecidos personalizados con el botón de "servicio de café personalizado" es complicado y molesto. Un tanque de agua más grande y un filtro de agua más genérico serían bienvenidos, aunque pagar $ 200 adicionales por la opción Pro le da la opción de conectar el Spinn a una línea de agua.

Aún así, al igual que Sam y Reyna, me sorprendió gratamente lo bien que funcionó y la calidad del café que hizo. Lo usé a diario durante semanas en casa y no extrañé demasiado mi configuración habitual de café. Ciertamente es más único e interesante que loco. Cuesta mucho, pero funciona bien. Si le encanta el buen café, especialmente las bebidas de estilo espresso, y no le importa el costo o las restricciones de tueste oscuro, pero tampoco quiere el alboroto de una máquina de café espresso, esta podría ser la indicada para usted.

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