Más bonitos en rosa: rosados ​​que pegan fuerte

Arbousset Tavel Rosé, Ródano, Francia 2021 (£12, Tesco) La mayoría de los rosados ​​en estos días son elaborados por enólogos que intentan imitar a los viticultores de Provenza, quienes, comercialmente hablando, han sido, con mucho, los productores de vinos rosados ​​​​más exitosos del mundo durante los últimos 20 años más o menos. En el mejor de los casos, el estilo provenzal tiene que ver con la sutileza: viene en tonos pastel o acuarelas descoloridas, con una cremosidad más suave y una fruta roja suave y hábilmente esbozada que puede ser irresistible en pleno verano. El problema es que el estilo, ya sea elaborado en su hogar tradicional o por imitadores de todo el mundo, se ha vuelto tan exitoso, tan prolífico, que ha superado a otros estilos de vino rosado. Cuando observa una variedad de rosados ​​en un estante de supermercado en estos días, su color se muestra con orgullo en botellas de vidrio transparente en formas y tamaños inspirados en la industria del perfume, la mayoría son estudios en el rosa más pálido, con sabores a juego. Si por la única razón de que un cambio es tan bueno como un descanso, entonces, me siento cada vez más atraído por el raro rosa profundo y oscuro de un rosado como Arbousset Tavel.

Rosé de Thymiopoulos, Naoussa, Grecia 2013 (£ 30, thewinesociety.com) Tavel es una denominación de origen vinícola solo de rosados, ligeramente al norte del corazón rosa pálido de la Provenza en el sur del valle del Ródano. Aquí los rosados ​​siempre han tendido a tener un sabor más fuerte y un tono más oscuro que sus pares provenzales del sur. También tienen más peso y densidad y, en el caso de Arbousset, fresas y frambuesas maduras de colores primarios fermentadas con un refrescante sabor a rosa mosqueta y legumbres: una buena combinación para los platos en el extremo más suave de un menú tradicional de la casa de curry británico. Los viticultores de Tavel no son las únicas personas que intentan conservar una forma diferente de rosado. Con mucho, el rosado más interesante y complejo que he probado en los últimos tiempos está elaborado con xinomavro de uva roja local por el ingenioso enólogo griego Apostolos Thymiopoulos. Inusualmente para un rosado, ha sido envejecido durante casi una década, en una mezcla de tanque de acero inoxidable y barricas de roble: tiene una textura suavemente adherente, con notas de cáscara de cítricos secos y cereza ácida, y es magníficamente versátil en la mesa.

Adnams Central Otago Pinot Noir, Nueva Zelanda 2019 (£ 19.99, adnams.co.uk) Cuanto más oscuro se vuelve el rosado, más podemos sentir que es básicamente un vino tinto. Y, de hecho, la línea divisoria entre los dos estilos no está del todo definida. Ambos, después de todo, están hechos de uvas rojas, la diferencia clave realmente es la cantidad de tiempo que esas uvas pasan en contacto con las pieles, que (en todas menos en algunas variedades de uvas rojas) es de donde proviene todo el color, como así como los taninos que dan a los vinos tintos su carácter seco y adherente. Algunos vinos tintos, como el deliciosamente ágil de taninos y jugosos frutos rojos Adnams Central Otago Pinot Noir, tienen una ligereza de color y estilo que está más cerca del atractivo de un rosado que de un gran shiraz australiano audaz. Mientras tanto, el Roc Clairet 2020 de grosella crujiente sin esfuerzo (£ 14.99, laithwaites.co.uk), es un renacimiento exitoso de un estilo antiguo de Burdeos conocido como clairet en el que el color y la textura son más pesados ​​​​que cualquier rosado, pero más ligero que cualquier tinto, y que es su propia cosa compulsivamente bebible.

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