El queso crema tiene una historia envuelta en papel de aluminio

Esta es solo una de las historias de nuestra serie "Siempre me he preguntado", donde abordamos todas sus preguntas sobre el mundo de los negocios, sin importar cuán grandes o pequeñas sean. ¿Alguna vez te has preguntado si vale la pena reciclar? ¿O cómo se comparan las marcas propias con las marcas reconocidas? Mira más de la serie aquí.

El oyente Steven Yancey envió esta pregunta:

¿Por qué el queso crema viene en un empaque que es tan difícil de reutilizar?

Aventúrese al supermercado más cercano y existe la posibilidad de que el queso crema almacenado en sus estantes venga envuelto en papel de aluminio y en una caja de cartón delgada. Resulta que Philadelphia Cream Cheese, la marca mundial de queso crema hecha por Kraft, se ha envuelto en papel de aluminio durante más de una docena de décadas.

"Todavía usamos papel de aluminio para nuestro Queso Crema Filadelfia de ladrillo", dijo Lynne Galia, una portavoz de Kraft, a Marketplace. "El papel de aluminio proporciona una fuerte barrera contra la luz y el oxígeno para nuestro producto, lo que limita la oxidación, lo que ayuda a mantener el gran sabor y la calidad de nuestro Queso Crema Filadelfia. El Queso Crema Filadelfia de alta calidad se ha elaborado, envuelto en papel de aluminio, desde finales del siglo XIX. Si bien no tengo detalles sobre el origen de la forma de ladrillo, sin duda tiene sentido envasar este producto lácteo en papel de aluminio".

Kraft vende queso crema en envases de plástico; algunos supermercados estadounidenses venden ambos envases. Por lo general, el queso crema con sabor viene en una tina de plástico, mientras que el queso crema clásico se encuentra con mayor frecuencia envuelto en una lámina de aluminio. Los envases de plástico son más fáciles de reutilizar una vez abiertos que los envases de papel de aluminio.

En el Reino Unido, el queso crema Filadelfia solo se vende en envases de plástico. El brazo global de la compañía, que ahora es una compañía separada conocida como Mondelez, solo vendió queso crema en papel de aluminio entre las décadas de 1960 y 1980. En la página de historia de su sitio web del Reino Unido, el fabricante de queso crema señala que entre los años 1977 y 1985, se introdujeron nuevos envases junto con nuevos quesos crema con sabor y bajos en grasa.

"Los complicados paquetes de aluminio se reemplazan con una práctica tina", según el sitio.

Para averiguar por qué el queso crema se empaquetó en papel de aluminio en primer lugar, Marketplace contactó a Jeff Marx, un rabino y experto en queso crema.

"El queso crema es un queso muy suave. Tiene que estar envuelto para que mantenga algún tipo de forma", explicó Marx. En 1877, William Lawrence fabricaba queso crema en su granja de Chester, Nueva York. Para envolver su queso, usó formas cuadradas de 3 por 4 pulgadas y papel de seda manila que Marx describió como una hoja de papel firme.

"Hasta este momento, casi todo el queso se producía en aros redondos, pero cuando envasas quesos más pequeños en una caja para enviarlos, puedes envasar más quesos en forma cuadrada que en forma redonda. Este es uno de los momentos clave en la fabricación donde la forma del producto cambia por varias razones de producción".

En 1880, Alvah Reynolds se acercó a Lawrence, quien quería distribuir el queso crema producido por Lawrence.

“Reynolds es un genio del marketing. Le dice a Lawrence: 'Necesitas un nombre para tu queso'. Porque hasta ahora, solo tienes un queso en una caja que dice "vendido por Lawrence". Así que Reynolds dice: 'Démosle un nombre'. Y él dice: 'Mira, Filadelfia tiene una reputación de quesos finos. La ha tenido durante un largo período de tiempo. Llamémoslo queso Filadelfia y pongamos el nombre en los envoltorios de queso ", dijo Marx. Reynolds también sugirió que usaran papel de aluminio, que sería más fácil de imprimir. Los dos hombres hacen exactamente eso. "Y a partir de ese momento, el queso crema de Filadelfia tiene esta forma característica envuelta en papel de aluminio con el queso crema de Filadelfia impreso en la parte superior".

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