El edificio de hojalata de Jean

Hace más de ocho años, el chef y restaurador Jean-Georges Vongerichten se reunió con Saul Scherl, presidente de la región tri-estatal de Nueva York de Howard Hughes Corporation, para hablar sobre la apertura de un destino gastronómico en lo que había sido el mercado de pescado de Fulton Street en South Street Seaport. . Hoy, el chef y sus socios abrirán una colección de seis restaurantes de servicio completo, cuatro bares, seis mostradores, tiendas minoristas y cenas privadas en el histórico Tin Building completamente renovado.

Diseñado por Roman and Williams Buildings and Interiors, el mercado de 53,000 pies cuadrados eventualmente empleará a 700 personas. Es uno de los más de 30 salones de comida en toda la ciudad, pero es más como un Eataly, con énfasis en el comercio minorista; todos los restaurantes están vinculados a Jean-Georges Vongerichten, a diferencia de varios proveedores. El costo total para completar el Tin Building (96 South Street en Beekman Street) es de $194,6 millones.

A pocas cuadras de donde los pasajeros salen de los transbordadores,doble yema pliegues a lo largo de una pared donde los clientes pueden pedir sándwiches de huevo con una selección de pan, huevos, estilos y salsa; la ubicación funciona como un lugar para champán y caviar por la tarde. También hayT Café y Panadería, con panes y pasteles horneados en el enorme economato interno en el segundo piso.

El comedor de servicio completo incluye el comedor de 19 asientosShikku , un bar japonés de sushi y sake en un diseño de caja negra con un mostrador de mármol. Al otro lado del primer nivel.crepas y dosasvende opciones dulces y saladas como una dosa de huevo orgánico o una crepe con espresso, chocolate amargo y merengue.

Arriba, hay taquería.Taquito , con platillos como lomo de res a la plancha y un taco de pollo asado con salsa de chiles, ajo, comino y tomatillo. Escondido en un rincón que se siente como un secreto, está el restaurante chino,Casa de la Perla Roja , que presenta platos como rollitos de primavera con piel de tofu y maní vegetal, fideos de longevidad y cordero salteado con comino y chiles. A la vuelta de una esquina, hayt brasserie, acentuado con detalles nouveau; aquí, los clientes pueden pedir caracoles o bistec a la tártara, hamburguesas o pollo asado.

El mostrador de mariscos habla de la historia del edificio comoCompañía de pescado Fulton , con una barra cruda, opciones crudas, almejas fritas y pescado y papas fritas. Para pasta y pizza, hayla masa del francesen el segundo piso, al otro lado del nivel superior, está el vegetarianoSemillas y malas hierbascon su interior rubio de mediados de siglo.

Entre tiendas y restaurantes hay un puñado de lugares para beber. Incluyenel bar de vinoscon selecciones de Francia, Finger Lakes, California y Maryland;¡Cerveza aquí!con 24 cervezas de barril, así comola Coctelería.

Casi un tercio del edificio está dedicado al comercio minorista.Mercado Central está anclado por el mostrador de pescado frente a una entrada. El mercado cuenta con rotación diaria de carnes, quesos y alimentos listos para comer de origen sostenible. Y si hay un mercado verde de Union Square en la zona alta el día de la visita, encontrará productos de granjeros que llegaron al puerto marítimo, incluidas las fresas de Rick Bishop o las verduras de Lani's Farm.

También hayMercantilentre las tiendas minoristas, un destino de productos secos con una selección de conservas, vinagres, mermeladas elegantes y pasta seca.Oriente mercantil, enmarcado con laca roja, vende sales, salsas de soya, gochujang, aceites de chile, artemisa, tés, especias y más.

Los amantes del chocolate podrían gravitar haciaLoro mimado , una tienda de golosinas adornada de rosa con artefactos de iluminación que parecen globos, que vende marcas de alta gama y chocolate de marca privada en colaboración con Jacques Torres, Fritz Knipschildt y otros; no te pierdas las piruletas con alcohol (por encima de la altura de los niños) en la entrada. También hay un mostrador de helados, donde, sí, hay servicio suave.

Cerca de la tienda minorista de arriba, a la vista de la instalación revoloteante de un calamar y una ballena, hayel estudio de catacon una cocina incorporada para eventos privados, así como grabación de TV y podcasts, completando los usos de este edificio histórico renovado.

The Tin Building es uno de los pocos esfuerzos para revivir South Street Seaport (ahora llamado Seaport), que incluye restaurantes como Fulton, también de Jean-Georges, Momofuku Ssam Bar de David Chang (anteriormente Bar Wayo), así como el elegante Andrew Carmellini chophouse, Carne Mare, todo en Pier 17. La transformación del vecindario continuará con un proyecto de construcción polarizador en 250 Water Street.

La ubicación resuena con Vongerichten. "El primer lugar al que vine cuando llegué a Nueva York en 1986 fue el mercado de pescado", dice. En ese entonces, le tomó seis meses de visitas todas las mañanas antes de que los proveedores le vendieran directamente.

El mercado de pescado de Fulton Street en el edificio Tin había sido el mercado mayorista de pescado más importante de los Estados Unidos durante más de un siglo, pero la transición de las entregas de pescado de barcos a camiones a mediados de siglo, seguida de un incendio de cuatro alarmas en 1995 provocado por un pirómano, aceleró el declive del edificio. Una década más tarde, el mercado de pescado se trasladó a Hunts Point en el Bronx.

Mientras tanto, el edificio languidecía en mal estado. Antes del contrato de arrendamiento de terreno de 100 años de la compañía con la ciudad, Scherl dice que cuando recorrió el edificio, se le pidió que usara un chaleco salvavidas solo para hacer el recorrido. Entre esa visita y una conversación en Shanghai entre la gente de Howard Hughes y Vongerichten, se puso en marcha un plan para el edificio.

La construcción fue hercúlea, lo que incluyó asegurar el edificio reforzando o reemplazando 200 pilotes de concreto, el trabajo de un equipo especializado de buzos. El edificio también necesitaba retroceder 32 pies, los cimientos necesitaban restauración y el edificio necesitaba elevarse unos seis pies. Hoy, esa base es sólida: los comensales pueden cenar y beber oficialmente en asientos con vistas despejadas al Puente de Brooklyn.

Aunque Jean-Georges es francés, Tin Building no es un mercado francés. "Esto", dice, "es un mercado que se parece a Nueva York".

El horario hasta agosto es de jueves a domingo, desde el mediodía hasta las 5 p. m.

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