Comí pescado enlatado todos los días durante una semana: esto es lo que sucedió

Comida casera

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El pescado enlatado puede no sonar tan emocionante (¡o atractivo!) como el carpaccio de atún, el sashimi de salmón o las anchoas adicionales en su ensalada César, pero gracias, quizás, al inventario de alimentos no perecederos que necesitó la pandemia, el pescado enlatado se ha puesto un poco de moda los últimos dos años.

Si el pescado enlatado le recuerda algo que comería un bisabuelo de 100 años, puede tomar una página de su libro: Los beneficios para la salud del pescado enlatado son similares a los tipos de pescado más tradicionalmente de lujo... y mientras tanto, la conveniencia puede no se vence.

El pescado enlatado es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, los cuales deben obtenerse de alimentos o suplementos porque el cuerpo humano no los fabrica. Uno de los beneficios de comer omega-3 es que los alimentos que proporcionan estos ácidos a menudo también son excelentes fuentes de proteínas, que desarrollan y reparan los músculos y ayudan a mantener el cabello, la piel y las uñas saludables. Además, el pescado enlatado es rico en vitamina D, calcio y hierro. La Clínica Cleveland dice que estas grasas saludables ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, demencia, coágulos sanguíneos y degeneración macular relacionada con la edad.

Comí salmón todos los días durante una semana: esto es lo que sucedió

Cuando decidí comer pescado enlatado durante una semana para ver qué notaba, la ensalada de salmón y la ensalada de atún estaban automáticamente en el menú porque son fáciles de preparar y me gustan. También quería experimentar con algunos platos menos... populares?... como las sardinas, las anchoas y la caballa.

Me abastecí de atún blanco ahumado capturado en la naturaleza de Fishwife y de salmón rosado salvaje ahumado de Scout. Y como no he dejado de pensar en el pescado enlatado portugués desde que visité Lisboa hace una década, me acerqué a Portugalia Marketplace para comprar algunas variedades de anchoas y algo de caballa. Decidí guardar las anchoas para cuando saliera a cenar (porque siempre pido anchoas extra en mi ensalada César). Otros productos de pescado enlatados favoritos, especialmente si está comprando mariscos sostenibles, son de SafeCatch (¡me encanta su pescado enlatado sin espinas!) y Wild Planet.

Así fue mi semana de comer pescado enlatado.

Comí atún todos los días durante una semana: esto es lo que sucedió

Cuando decide comer algo durante una semana, averiguar qué comer se vuelve más simple. Descubrí que comer pescado enlatado durante una semana era extrañamente conveniente.

En el transcurso de la semana, preparé una ensalada de atún y salmón, pero también experimenté con anchoas picadas y alcaparras silvestres de Big Picture Foods en galletas saladas, una de mis galletas saladas favoritas de todos los tiempos, a pesar de las cosas sofisticadas que existen. Me encanta la sal, pero descubrí que había mucho entre el pescado y las alcaparras, así que elegí galletas saladas sin sal. También corté sardinas y caballas y las mezclé con hierbas frescas y mantequilla para untarlas en una baguette (hablar de elegancia rústica). Agregué verduras y comí sándwiches de superalimentos.

Cuando necesitaba un refrigerio rápido antes de subirme a un Zoom o salir de excursión, consideré una manzana con mantequilla de almendras (la crujiente mantequilla de almendras de Once Again es muy apetecible), pero como era la semana del pescado enlatado, opté por algunos porciones directamente de la lata. Admito que esto no fue lo mejor, pero tampoco estuvo mal. Me dejó energizado y satisfecho con casi cero esfuerzo.

Comí queso todos los días durante una semana: esto es lo que sucedió

Sentirse satisfecho y concentrado siempre es una buena sensación, y una lata de pescado resultó ser un refrigerio perfecto para el mediodía. "El pescado es una gran fuente de proteínas y ayuda a mantener la sensación de saciedad y reduce los antojos, lo que se debe a que reduce las hormonas del hambre como la grelina", explica la dietista registrada Jen Scheinman, RD, gerente sénior de asuntos de nutrición en Timeline Nutrition. "La dosis diaria recomendada de proteína es de 0,8 gramos por kilogramo de peso corporal, pero los estudios sugieren que niveles más altos de proteína (del 25 % al 30 % de las calorías diarias) pueden ayudar a controlar el apetito y promover la pérdida de peso", dice Scheinman.

Ashley Poladian, PT, FRCms, entrenadora de acondicionamiento físico y nutrición, agrega: "La proteína tarda más en digerirse que los carbohidratos o la grasa, por lo que te hace sentir lleno y satisfecho durante más tiempo". Poladian agregó que los ácidos grasos omega-3 en el pescado enlatado pueden "ayudar a reducir la sensación de hambre y los antojos, además se sabe que los ácidos grasos omega-3 afectan las hormonas que regulan el apetito".

Me complace informar que esta fue definitivamente mi experiencia.

Estos son los carbohidratos que realmente necesita en un día

Parecía que los beneficios de comer pescado enlatado no llegarían al instante... pero durante el transcurso de la semana, la gente me decía que mi piel estaba radiante. "En mi opinión, una semana parece rápida para ver cambios dramáticos en la piel solo por comer más pescado", dice Scheinman. "Pero pequeños cambios en la dieta pueden convertirse en otros cambios en el sueño y el ejercicio e incluso en el estado de ánimo, lo que puede tener un efecto acumulativo sobre cómo te sientes y, en última instancia, cómo te ves".

En la mediana edad, sé que un par de días de falta de sueño y malos hábitos alimenticios parecen pasar factura instantáneamente, y parece justo que lo contrario pueda ser cierto.

Jen Dreisch, nutricionista holística de Jewel Wellness en Maui, también ha trabajado como esteticista y sabe que lo que ponemos en nuestro cuerpo es tan importante como lo que ponemos en nuestra piel. "Uno de los omega-3 se llama ácido eicosapentaenoico (EPA), que protege la piel del envejecimiento", dice Drench. "EPA tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a proteger la descomposición del colágeno, además hay un antioxidante llamado astaxatina en el salmón, que también ayuda a que la piel luzca más joven".

Si me necesitas, estaré comiendo pescado enlatado (tal vez directamente de la lata) porque este es un hábito que mantengo.