Por qué es una mala idea almacenar los restos de comida enlatada en la lata original

Entre las muchas innovaciones de almacenamiento de alimentos del mundo, los alimentos enlatados pueden sobresalir del resto. Ha alimentado a ejércitos, granjeros, amas de casa, realeza y todos los demás desde su invención hace más de 200 años. El concepto de sellar alimentos dentro de una lata para una conservación segura se remonta al menos al siglo XIX en Inglaterra, y los alimentos enlatados que han sido sellados correctamente se pueden comer de manera segura mucho después de la fecha de caducidad (a través de Oldways Nutrition Exchange).

Si bien una lata sellada puede ser un excelente hogar para el almacenamiento a largo plazo, una vez que se abre la lata, ya no funciona tan bien. Es por eso que cualquier alimento no utilizado de una lata debe almacenarse adecuadamente en recipientes sellables antes de colocarlos en el refrigerador. La lata abierta no es peligrosa, pero el sabor de la comida puede verse afectado ahora que se ha roto el sello.

De acuerdo con Science Notes, puede ser difícil sellar adecuadamente una lata abierta, y una vez que la comida ha comenzado a secarse, adquirirá un sabor metálico "desagradable" de su recipiente comprometido.

El almacenamiento en lata no solo conserva los alimentos para un consumo seguro, sino que también logra proteger gran parte del sabor. El pescado, las verduras y los frijoles enlatados conservan gran parte de su sabor original incluso después de permanecer en una lata durante un período prolongado de tiempo. Abrir la lata y exponer su contenido al aire es el primer paso para perder ese sabor. Según Science Notes, la comida que se deja en una lata abierta comenzará a secarse y tomará los sabores de su recipiente.

Sin embargo, la mayoría de los alimentos que se dejan en una lata abierta serán seguros para comer. Según Lifehacker, la mayoría de los alimentos no desarrollarán una intoxicación alimentaria grave como el botulismo después de almacenarse en una lata abierta. Existe una pequeña posibilidad de que los alimentos ácidos puedan filtrar algunos metales de las partes expuestas de la lata durante un largo período de tiempo (a través de Science Notes). Sin embargo, debe decirse que esto es una ocurrencia rara. Si bien es mejor transferir cualquiera de los contenidos restantes de una lata a un recipiente sellable, los alimentos guardados en una lata recién abierta no son peligrosos para el consumo.