El mejor vino que no viene en botella

por Mark Byrne

Dos cosas que son ciertas al mismo tiempo: el mundo del vino ha cambiado enormemente en los últimos 9.000 años. También apenas ha cambiado en absoluto. Prácticamente el cambio más grande, de las vasijas de barro a las botellas de vidrio, tomó más de un siglo para perfeccionarse y hacerse popular. Eso fue hace 200 años. Lo que debería explicar, pero no excusar, los primeros años menos que emocionantes del movimiento del vino en lata: los productores que compraron estaban tan obsesionados con la novedad que se olvidaron de competir en sabor.

Nos complace informar, después de varios meses de consultar a profesionales, desechar latas y vaciar cajas, que esas bajas expectativas ahora pueden aplastarse oficialmente y arrojarse a la papelera de reciclaje. El paisaje se ha adaptado por completo, por lo que deshacerse del vidrio ya no significa comprometer la calidad. Algunos productores asesinos, en California, en Long Island e incluso en la Europa de la vieja escuela, se han unido al movimiento, vendiendo vino en envases de aluminio, cajas y Tetra Paks. Para los enólogos, el cambio tiene sentido: menos peso del empaque significa un envío más sostenible y menos costoso. Lo que significa que los bebedores se entusiasman con una menor huella de carbono. ¿Todavía no está convencido? Intente meter una botella de vino en un koozie y arrástrela a la playa.

"Si te gustó en botella, es una apuesta más segura que algo que solo viene en latas", advierte Chad Walsh, sommelier del restaurante Agern de la ciudad de Nueva York. Las etiquetas de solo latas a menudo compran jugo a granel producido en fábrica.

Pruebe: The White Queen, un Chardonnay enlatado del productor de culto de Sonoma Matt Ahern

"Los blancos y rosados ​​magros y frescos probablemente respondan mejor a las latas", dice Walsh. Eso también se aplica a las cajas: "No quieres que evolucionen". Los tintos, por otro lado, dependen de un poco de oxidación, y necesitas un corcho para eso.

Prueba: House Wine's Riesling: jugoso, pero no demasiado dulce, desde la primera vez que tocas la caja

Los vinos bag-in-a-box han sido populares en Europa durante años, por una razón obvia: los europeos beben mucho vino. Pero el atractivo no es solo el tamaño; el vino se mantiene fresco por más tiempo (hasta seis semanas).

Prueba: "From the Tank" de Jenny & François, una serie de vinos naturales en caja provenientes de viñedos de primer nivel en Francia

Una lata de vino típica es media botella, por lo que Walsh recomienda verterla en una copa, independientemente del paquete en el que venga. Pero si la moderación no es su punto fuerte, compre pequeña.

Pruebe: Sofia Blanc de Blancs Mimi de Francis Ford Coppola Winery, que viene en latas de 187 mililitros, cada una del tamaño aproximado de un vaso