Los mejores cafés para hacer café frío en casa, según los baristas

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Una vez que una curiosidad, el café frío ahora es un alimento básico, y la cerveza fría está a la cabeza. En los EE. UU., el mercado de bebidas frías, que fue de $ 166 millones en 2017, creció a $ 500 millones el año pasado y se prevé que casi se duplique a alrededor de $ 950 millones en 2025. Y aunque una taza de cerveza fría de $ 6 de la cafetería local es un buen delicia, una opción diaria más sostenible (e igualmente deliciosa) es preparar cerveza fría en su propia cocina.

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El mecanismo real para hacer cerveza fría (combinar tierra y agua, esperar y separar) es bastante simple, y hay una gran cantidad de artilugios, desde una prensa francesa hasta un tarro de albañil con tapa de gasa, que pueden hacer el trabajo. Elegir los granos correctos para su dispositivo se reduce a preferencias personales, y saber qué tipo de café caliente le gusta (y estar dispuesto a participar en algunas pruebas y errores) es la clave para descubrir cuáles son.

Preparar café frío en casa con granos de alta calidad es una inversión, pero valdrá la pena cada vez que tome un sorbo en una calurosa mañana de fin de semana o ahorre 10 minutos en su camino al trabajo al no detenerse en Starbucks.

Puede hacer café frío con cualquier grano de café, pero los expertos de la industria sugieren ciertos tipos que son especialmente adecuados para ello. "El café preparado en frío se puede usar para experimentar con diferentes granos", dice Tom Saxon, cofundador de Batch Coffee. "Sin embargo, prefiero usar cafés más ligeros y complejos. Como el café se prepara con agua fría, aunque durante mucho más tiempo que cualquier otro método de preparación, la taza final siempre es extremadamente brillante y tiene solo un toque de amargura, lo que acentúa las sutiles notas de sabor que se pueden encontrar en cafés especiales de alta calidad".

Una de las principales preocupaciones al hacer café frío es la acidez del café, ya que el largo tiempo de preparación significa que puede salir más ácido que con otros métodos. La barista y experta en ciencias de la alimentación, Jennifer Pallian, recomienda los granos tostados de ligeros a medianos porque "los tostados más ligeros tienden a tener un perfil de sabor más delicado y afrutado, así como una mayor acidez que puede ayudar a equilibrar la dulzura de la cerveza fría". Marko Lazarevic, propietario de CraftCoffeeSpot.com, no está de acuerdo. Recomienda frijoles tostados oscuros, que tienden a tener menor acidez y dulzura. El equilibrio es el mismo, en otras palabras, un testimonio de la flexibilidad del método de preparación y la importancia de encontrar sus preferencias personales.

MEJOR GENERAL

Precio:$21.50

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Como sugiere su nombre, esta mezcla ligera-media es particularmente adecuada para la preparación en frío. El tostador recomienda 18 horas de tiempo de remojo para resaltar completamente los sabores de chocolate, caramelo y frutas en conserva y los "tonos de melaza" que hacen que la taza de café sea suave y ligeramente dulce.

MEJOR OSCURO

Precio:$17.25

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Si le gusta el café tostado oscuro, esta mezcla de granos de café colombianos supremos de Stone Street, con sede en Nueva York, es excelente para preparar en frío. Su sabor es fuerte a chocolate con nueces, como es típico de los tuestes oscuros, con un contenido de ácido particularmente bajo que es perfecto para un método de elaboración que tiende a resaltar la acidez más que otros.

MEJOR LUZ

Precio:$24.00

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Para una experiencia de preparación en frío verdaderamente compleja y única, este café de origen único de una ciudad en particular en los Andes colombianos es difícil de superar. Su sabor es súper dulce, con notas tan variadas como madreselva, cereza y malvavisco.

MEJORES SOBRES

Precio:$15.50

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La forma más sencilla de hacer su propia cerveza fría en casa es con estas bolsas de Partners con sede en Brooklyn. Simplemente coloque uno en 22 onzas de agua y retírelo de 20 a 24 horas más tarde para obtener un frasco grande de concentrado de cerveza fría que puede diluir a su gusto con agua o leche.

MEJOR LISTO PARA BEBER

Precio:$39.45

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Si no puede molestarse en preparar su propia cerveza fría, la cantidad de opciones listas para beber se está disparando. La versión de Blue Bottle de la tendencia es una lata de ocho onzas de café orgánico de tueste medio, una pequeña delicia si alguna vez hubo una.

LO MEJOR DEL GRIFO

Precio:$35.99 / Caja

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Este café estable y listo para beber viene en una enorme bolsa de 96 onzas encerrada en una caja de cartón que se coloca cómodamente en un estante de su refrigerador. El grifo incorporado facilita la dispensación y está disponible en sabores que incluyen solo negro, vainilla, caramelo y chai de vainilla sucia. Es la cerveza fría para comprar si estás entreteniendo a una multitud.

MEJOR NITRO

Precio:$12.00

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Este es un producto loco: una lata de café frío nitro excepcionalmente suave combinado con el jugo de limones sicilianos. El resultado es una bebida refrescante y dulce que te alegrará tener a mano cuando estés somnoliento en una calurosa tarde de verano.

MEJOR DECAF

Precio:$21.50

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Al igual que el mejor café preparado en frío en general, este café descafeinado es una versión de la mezcla casera de Irving Farm. Conserva la dulzura natural y la suavidad de su pariente mientras elimina la cafeína, eliminada mediante el proceso Swiss Water sin químicos. Lo que queda es una taza de cerveza fría que puede refrescarte sin ponerte nervioso.

Preguntas frecuentes sobre el café preparado en frío

¿Cuál es la diferencia entre el café helado y el café frío?

La diferencia entre el café helado y el café frío radica en la temperatura del agua durante el proceso de preparación. El café helado se prepara con agua caliente y se enfría con hielo, por lo que tiende a tener un sabor más débil que el café frío, que se prepara con agua fría o a temperatura ambiente durante un período de tiempo más largo (generalmente hasta 24 horas).

¿Qué equipo necesitas para hacer cerveza fría?

Todo lo que necesitas es un recipiente y algún tipo de mecanismo para separar el café molido del café líquido cuando termine el proceso de preparación. Una prensa francesa funciona bien, al igual que una cafetera de cerveza fría dedicada con un filtro incorporado. También puede optar por bolsitas prefabricadas que son análogas a las bolsitas de té, u omitir el proceso de preparación por completo con una de las muchas opciones listas para beber en el mercado de cerveza fría en expansión.

¿Cuándo puedo tomar cerveza fría?

La cerveza fría a menudo se comercializa como un regalo de verano, una forma de obtener el sabor y la cafeína del café sin ingerir un líquido hirviendo. Pero es más que un simple sustituto del café caliente: es una bebida única con su propio atractivo. Entonces, si se te antoja un brebaje frío durante el invierno, no dejes que la sociedad te diga que está mal.

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