Vaquero

Este artículo apareció originalmente enel año que comí nueva york,un boletín sobre cómo comer en la ciudad, un restaurante a la vez.Registrate aquí.

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Una lista actualizada de todos los lugares en los que he estado, semana 30:292. Barbès, 293. Inga's Bar, 294. Dante, 295. Mister Dips, 296. The Bar Room at the Beekman, 297. Tin Building, 298. Panchita's Place, 299. Dunya Kabab House, 300. Trad Room

Se ha dicho que el nuevo salón de comidas del chef Jean-Georges Vongerichten, el Edificio de hojalata, tardó ocho años en construirse. Comprende 53,000 pies cuadrados. Ofrece seis restaurantes, seis mostradores "rápidos e informales", tres bares, un mercado y un "supermercado gourmet seleccionado lleno de ingredientes especiales, carnes, quesos y productos frescos". Los más de 300 empleados que actualmente trabajan allí son solo la mitad del número total que se necesitará para dotar completamente de personal a este conjunto. Es la última expresión de una idea iniciada por Eataly, que consiste en incluir tantos tipos diferentes de comida como sea posible en un solo desarrollo.

El Tin Building también, según supe cuando pasé por allí la semana pasada, solo abre cinco horas al día, cuatro días a la semana: de 12 a 5, de jueves a domingo.

Durante mi primer viaje el viernes por la tarde, un amigo y yo tratamos de sentarnos en un par de asientos abiertos en el bar crudo en el primer piso, pero tan pronto como alcanzamos las sillas, fuimos interceptados de inmediato por un empleado remilgado con un iPad que nos informó que estaban reservados para algunos VIP. Cuando les preguntamos si podíamos sentarnos en otro lugar, nos dijeron que, en realidad, todos los restaurantes, seis de ellos, recuerden, estaban completos para el resto del día.

Nos conformamos con sándwiches en la esquina menos lujosa del primer piso con mesas y sillas de autoservicio a un lado. Sorprendentemente, el pavo casero y el rosbif estaban bastante buenos, al igual que los panes frescos sobre los que se construyeron los sándwiches. Claramente, alguien sabía lo que estaban haciendo en la cocina.

¿Podría haber sido el propio Jean-Georges Vongerichten? Lo dudo, pero lo vi reflexionando más tarde durante el fin de semana, seguido por varios gerentes y fanáticos que esperaban saludar al famoso chef. Mientras me sentaba para el brunch del domingo, una profesional de recursos humanos sentada a mi lado me mostró emocionada una foto que se había tomado con Vongerichten solo 30 minutos antes.

Estoy bastante seguro de que no fue Jean-Georges quien preparó mi ensalada de tomate y mi hamburguesa ese día, pero ambos eran realmente buenos, al igual que el servicio en el T. Brasserie del primer piso. Puedes pagar $6.50 por una orden de pan y mantequilla en el restaurante, o simplemente puedes comprar una baguette entera por $3.50 en la panadería al otro lado del edificio. Es el mismo pan, según alguien detrás del mostrador. Creo que eso se llama integración vertical, y es un pan muy bueno, al igual que el pain aux raisins y el croissant de chocolate hojaldrado que también compré en la panadería.

No estaba tan encantado con la tienda de comestibles joya o el elemento de la tienda de regalos del chef famoso, con libros de Vongerichten y amigos esparcidos por las diversas tiendas gourmet que venden vinagres con precios de dos dígitos. No todo está marcado con la etiqueta privada "Tin Building by Jean-Georges", pero muchas cosas sí, como las cajas de regalo de bolsitas de té y chocolates hechas en colaboración con Jacques Torres.

El Tin Building, como se le conoce ahora, que alguna vez fue el hogar del mercado de pescado de Fulton, está ubicado en South Street Seaport, un rincón de Manhattan que no había visitado desde antes de la pandemia. Con sus calles adoquinadas cerradas que conducen al muelle donde atracan barcos históricos y barcos de fiesta, esta área siempre me ha recordado más al centro de Baltimore que a la ciudad de Nueva York. Claramente es una trampa para turistas, pero está justificada por su vista del río, dos puentes y Brooklyn.

También se ha convertido en el último desarrollo de lujo que tiene como objetivo atraer turistas y, ¿supongo? — Neoyorquinos con una lista de negocios respaldados por chefs famosos. Hudson Yards, al aire libre. Aún así, si se encuentra en el área después de las 5 p. m., podría hacerlo peor que la nueva ubicación satelital de Dante, aunque el bar de cócteles al aire libre apenas se parece al original de Greenwich Village. Se parece más a la edición de Miami, con varios bares elegantes que sirven cócteles de barril y yates de dos pisos a la deriva en la distancia. Las vibraciones de las redes son fuertes y parece un gran lugar para conocer a tu próximo novio rico.

Al lado de Dante se encuentra el Momofuku Ssäm Bar reubicado, pero cuando comencé a sentir hambre, opté por filetes de pollo de Mister Dips, seguido de un cono de helado bañado en chocolate que comí sentado en un banco junto al agua, en una noche clara mirando la luna del esturión. Dos amigos que estaban cerca estaban fumando porros, y una pareja escuchaba un concierto de Elvis Costello en el lugar de la azotea sobre nosotros. Otro grupo de personas había traído sus propias cervezas y parecía estar feliz por la simple razón de que hacía buen tiempo.

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