'Noche de cita con pescado enlatado' es la última tendencia de TikTok. Aquí está cómo hacerlo.

El pescado enlatado (sardinas, anchoas, caballa y similares, todos envasados ​​en aceite) se ha abierto camino río arriba para convertirse, de manera improbable, en el niño mimado de la cultura gastronómica en línea. Incluso han sido apodados "comida de chicas calientes", personificando una cierta variedad de despreocupación gastronómica junto con el tipo de espectáculo fotogénico que aman las redes sociales.

La última ola para estas criaturas marinas saladas es el fenómeno, popular en TikTok, de la "noche de cita con pescado enlatado", que es exactamente lo que parece: usted y su pareja abren algunas latas (puntos de bonificación si las coloca en un tabla de madera rústica lista para la cámara), rodéelos con algunos accesorios y luego excave, colocando sus golosinas en capas sobre trozos de pan crujiente o galletas saladas.

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Ali Hooke, la chef de San Francisco que inició la tendencia el verano pasado, dice que se sorprendió de que sus primeros videos que documentaban la comida improvisada que ella y su esposo compartieron despegaran tanto, acumulando cientos de miles de Me gusta, junto con muchos imitadores inspirados. por sus fiestas. "No tengo ni idea de por qué funciona, pero es divertido", dice.

Hooke cree que parte del atractivo es que es accesible; por inexpertos que sean en la cocina, cualquiera puede abrir una lata. Y cree que la gente disfruta de las comidas que son una experiencia: en las noches de cita con pescado enlatado, estás combinando una variedad de alimentos en pequeños bocados, y parte de la diversión, dice, es encontrar las combinaciones que más te gusten. "Es como ir a jugar a los bolos o algo así", dice ella. "Con pescado".

Sara Hauman, ex concursante de "Top Chef" que fundó el proveedor de mariscos enlatados Tiny Fish Co., también cree que ofrece parejas, ¡o amigos! (La noche de cita con pescado enlatado no es necesariamente una obra de teatro puramente romántica, señala), una oportunidad de quedarse con una comida, como hacen muchas personas en países donde el pescado enlatado ha sido durante mucho tiempo un elemento básico de la despensa. "Te sientes mediterráneo y europeo cuando tienes una cita nocturna con pescado enlatado", dice Hauman. "Te transporta a un lugar diferente".

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En cuanto a las fechas, es relativamente barato. Si bien puede comprar latas caras en tiendas especializadas, y los acompañamientos que elija también pueden aumentar el costo, es probable que la cuenta sea mucho menor de lo que sería su factura en un restaurante, especialmente en estos días, y no hay platos para lavar al final de la noche.

Le pedí a Hauman y Hooke sus mejores consejos para los curiosos del mar o para cualquiera que quiera mejorar su juego.

No hay necesidad de exagerar, especialmente si solo estás probando cosas. Hauman cree que hay tres opciones para un buen producto para untar: algo sencillo, algo muy condimentado (tal vez algo ahumado o latas con sabor a limón, pimientos picantes o mostaza) y un "comodín" (¿quizás esta noche es tu noche para probar pulpo?) .

El pan crujiente es un gran acompañamiento, ambos coinciden. Y un queso suave y suave, incluso un queso crema, combina bien con muchos de los sabores fuertes y salados de sus latas.

Cualquier cosa en escabeche (zanahorias, remolachas o frijoles) es una opción natural que ofrece un contrapunto ácido a la riqueza de los aceites. A Hooke le gustan las semillas de mostaza en escabeche por su "contraste de textura". Ambos señalaron que experimentar es el objetivo de TFDN, por lo que es mejor no pensar demasiado en las cosas. "Las papas fritas son geniales", dice Hooke. "A la gente le gustan los Doritos con eso. Es lo que quieras".

A Hauman le gustan especialmente los vinos burbujeantes, y aunque los blancos y los rosados ​​son una combinación esperada, dice que un tinto frío y de cuerpo más ligero también funcionaría. A Hooke le gustan los vinos naturales, que según ella ofrecen un "funk" que va bien con la pasta untable con mucho umami, o un martini sucio, cuya salinidad se refleja en la comida.

Los mariscos enlatados generan divisiones y no todos están de acuerdo, al menos de inmediato. Pero los que odian pueden tener una mala asociación con las ensaladas acuosas de atún de su infancia, o simplemente pueden no estar familiarizados con el amplio (y cada vez más amplio) mundo de las opciones enlatadas. Alguien que quiera sumergir los dedos de los pies en el agua podría querer comenzar con un marisco enlatado que tiene un sabor fuerte agregado como puerta de entrada a opciones "más a pescado".

Hauman sugiere que los catadores tentativos visiten una tienda especializada y exploren, ya que muchas opciones vienen en empaques atractivos. "Primero comemos con los ojos", dice ella. "Y las compras pueden hacerte sentir que es una experiencia elegante". Y Hooke aconseja la "terapia de exposición", que, dada la popularidad en Instagram y TikTok, no es tan difícil de hacer. "Se volverán insensibles", dice ella. "Cuanto más mires, más familiar y menos extraño te parecerá".