Las galletas Tin Lizzie se expanden en Louisville

Nota del editor: Small Plates es una columna semanal de noticias y consejos sobre restaurantes. Si tiene un artículo que podría interesar a los lectores, envíelo a Michael L. Jones a [email protected].

La repostería y la fisioterapia pueden parecer actividades disonantes, pero para Lizzie Klem Kelly siempre han ido de la mano.

Kelly trabaja como fisioterapeuta en el Hospital Norton, pero cuando no está ayudando a los pacientes, está horneando galletas para su negocio, Tin Lizzie Baked Goods.

"Las galletas de azúcar glaseadas con crema de mantequilla son como mi pan y mantequilla", dijo Kelly. "También hago una variedad de otros sabores de galletas, pero ese es como el principal. Todos los demás parecen estar haciendo el glaseado real, que es como el (glaseado) endurecido inundado. Yo uso glaseado de crema de mantequilla casero, así que no puedo ser tan detallado como las galletas con hielo real, pero creo que saben mejor".

Los productos Tin Lizzie se pueden comprar en Paul's Fruit Market y Cafe Commons, una cafetería en Norton Commons sobre la que Louisville Business First escribió en julio. Las cookies también están disponibles en línea.

Las galletas Tin Lizzie se venden a $ 25 por una caja de una docena, y $ 28 para envolverlas individualmente.

Kelly nació en Cincinnati, pero creció en Louisville. Después de graduarse de la Escuela Secundaria del Sagrado Corazón, recibió sus títulos universitarios y de posgrado de la Universidad de Bellarmine.

"Vengo de una familia muy grande en la que mientras crecíamos siempre hacíamos postres y organizamos fiestas", explicó. "Cuando ingresé a la escuela de fisioterapia, comencé a hornear cada vez más. Llevaba mis galletas a mis clínicas y las compartía con los instructores clínicos y los compañeros de clase. Yo era el que siempre traía postres cuando teníamos comidas compartidas".

Fue uno de los instructores clínicos de Kelly quien primero sugirió que Kelly comenzara a vender sus galletas. No pensó mucho en la idea hasta que su novio, ahora esposo, hizo lo mismo.

"Eso fue hace unos cuatro años", recordó. "En ese momento, decidí crear solo una página de Facebook y comencé a publicar fotos aquí y allá. Cada dos semanas, recibía un par de docenas de pedidos y pensé que era lo mejor, ya sabes, un poco de dinero de bolsillo extra cuando Yo estaba en la escuela."

Kelly se casó en diciembre de 2019 y trasladó su negocio de panadería a su propia casa. Se graduó de Bellarmine con su título de fisioterapeuta en mayo de 2020.

Trabajó a tiempo completo en Norton hasta enero de este año, cuando comenzó a trabajar menos horas para intentar llevar su negocio de panadería al por mayor al siguiente nivel. Desafortunadamente, el nombre de Tin Lizzie no se inspiró en la banda de rock Thin Lizzy, sino en el hecho de que planeaba vender sus productos en contenedores de galletas de hojalata.

"Entre enero y marzo, realmente estuve dando vueltas, investigué un poco con los requisitos de etiquetado para ver si realmente quería intentar dar este paso", dijo. "Entonces decidí llamar a Paul's Fruit Market. Me reuní con el comprador gourmet y ella estaba como extasiada mirando la galleta. Dijo: 'Los quiero aquí la semana que viene'".

El único problema era que Kelly necesitaba una cocina comercial para que su panadería fuera legítima. Afortunadamente, hizo ejercicio en el mismo gimnasio que Blakey Nutt Martin, copropietario de Sissy Cakes, otro negocio nuevo del que cubrí recientemente.

Sissy Cakes había alquilado un espacio en la incubadora de restaurantes Chef's Space después de que sus productos llegaran a Paul's Fruit Market. Kelly decidió seguir el mismo camino.

Las tarifas de alquiler en la incubadora oscilan entre $ 25 por hora y $ 1,200 por mes, según el nivel de membresía.

Kelly dijo que pasar de una cocina casera a una instalación comercial ha aumentado considerablemente su capacidad.

"Tuve que comprar más bandejas para hornear galletas", dijo. "Puedo hornear 12 docenas de galletas a la vez ahora en lugar de las tres que hacía en mi casa".

Tin Lizzie Baked Goods también ofrece catering para eventos especiales. Kelly dijo que, con suerte, el próximo progreso de su negocio será abrir una tienda física.

La marca nacional de ron Saltwater Woody está tratando de mantener la fiesta de verano presentando el ron Saltwater Woody Grilled Pineapple.

Hecho con jugo de fruta real y ron Saltwater Woody, Saltwater Woody Grilled Pineapple cuenta con notas dulces y ahumadas que combinan bien con el menú para una comida al aire libre de verano. El espíritu dulce y tropical se une al trío existente de rones Saltwater Woody: Saltwater Woody Original, Saltwater Woody Real Grapefruit y Saltwater Woody Real Lemon.

"La introducción de Grilled Pineapple brindará a los entusiastas del ron con sabor la oportunidad de enamorarse de Saltwater Woody nuevamente. Grilled Pineapple encarna el paraíso tropical, y estamos ansiosos por que los consumidores experimenten la dulzura ahumada y los sabores de frutas naturales en lo que es seguro". ser un nuevo favorito de verano", dijo Paul Heintzman, cofundador de Saltwater Woody, en un comunicado de prensa.

Para encontrar estos productos o cualquier producto de Saltwater Woody, los consumidores pueden visitar SaltwaterWoody.com.