Los 10 mejores polvos de Matcha para 2023

Ya sea para beber, hornear o ceremonias de té, estas son nuestras opciones favoritas para cada uso.

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Gastronomía y Vino / Promoción

En los últimos años, el matcha ha crecido constantemente en popularidad en todo el mundo. Tradicionalmente utilizado en las ceremonias japonesas del té, hoy en día el matcha se encuentra comúnmente en todo, desde matcha lattes calientes y helados hasta productos horneados. A diferencia de otros tés verdes, el matcha es el producto de un proceso especial de cultivo y molienda que da como resultado un color verde vibrante y un sabor suave y suave.

Cuando busque el mejor polvo de matcha, un buen lugar para comenzar es determinar exactamente cómo lo usará con más frecuencia. Matcha se puede preparar de varias maneras como bebida caliente o helada, pero también se puede utilizar en otras aplicaciones creativas como cocinar y hornear. También vale la pena señalar que hay dos grados principales de matcha: culinario y ceremonial. El matcha culinario es mejor para cocinar u hornear con menos matices, mientras que el matcha ceremonial es mejor para beber. Saber si prefiere su matcha como un café con leche o agregarlo a su batido matutino lo ayudará a decidir qué polvo de matcha es mejor.

Desde el delicado té de grado ceremonial diseñado para beber a sorbos hasta el polvo de grado culinario ideal para proyectos de horneado, hemos reunido una gama de diferentes polvos de matcha para cada aplicación. Siga leyendo para obtener más información sobre nuestras mejores opciones.

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Este polvo de matcha orgánico de grado ceremonial de Golde se cultiva en la región Uji de Japón. Esta área tiene condiciones ideales para el cultivo del té y se considera el lugar de nacimiento de la ceremonia japonesa del té. El polvo es de un llamativo color verde vibrante con notas de sabor redondas, mantecosas, ligeramente herbáceas y algo de dulzura natural. Este polvo de matcha versátil sabe muy bien batido en su forma tradicional o mezclado en un frappe, y es suficiente para hacer alrededor de 33 lattes.

Precio al momento de la publicación: $28

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Si está buscando algo que valga la pena derrochar, este polvo de matcha de color verde esmeralda intenso y grado ceremonial es especial. Es cultivado, cosechado y procesado por una empresa familiar con más de 300 años de experiencia. Con una textura sedosa, un sabor ligeramente dulce y un final ligero y delicado, hay muy pocos polvos de matcha que logren un equilibrio tan matizado. Cada bote debe rendir hasta diez porciones.

Precio al momento de la publicación: $72

mercado próspero

Este asequible pero delicioso matcha de cosecha de primavera se cultiva en dos regiones separadas y luego se mezcla. Las notas de cata de esta mezcla son ligeramente vegetales, brillantes y dulces. Sugerimos pasar este polvo por un tamiz (tradicionalmente llamado furui) antes de batir, ya que ocasionalmente puede pegarse en grumos. Es orgánico certificado por USDA, no transgénico y cultivado a la sombra para un sabor potente. Si usa el tamaño de porción sugerido (o una onza por bebida), este polvo rinde alrededor de 20 bebidas.

Precio al momento de la publicación: $10

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Este polvo de matcha de grado ceremonial es de origen único, cultivado a la sombra y molido en piedra. Estas tres cualidades son importantes en los tés de grado ceremonial porque minimizan el amargor que, de otro modo, podría dominar los otros sabores. Este té se muele a partir de hojas nuevas cosechadas en el primer crecimiento de la primavera para obtener un sabor cremoso, rico y delicado. El polvo es extremadamente fino, lo que garantiza que el té no se aglutine y mantenga su tono verde oscuro incluso cuando se bate en un café con leche. Puede esperar 25 porciones o más.

Precio al momento de la publicación: $30

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Si está buscando infundir sus productos horneados, batidos o postres favoritos con el sabor complejo y el color brillante del matcha, entonces querrá optar por un polvo de matcha de grado culinario. A diferencia de otros polvos de grado culinario, que pueden tener un regusto amargo o metálico persistente, este polvo de matcha orgánico sabe mucho más cerca de la calidad ceremonial. Sus sabores ligeros pero terrosos son lo suficientemente distintivos como para destacarse en cualquier producto horneado. Esta bolsa durará 15 o más porciones, dependiendo del tamaño de su porción.

Precio al momento de la publicación: $10

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Para los recién llegados al matcha, hay pocas mezclas más fáciles de usar que este polvo de matcha de RISHI. Con un precio razonable y un polvo fino y resistente a los grumos, este bote es la introducción perfecta al matcha. Aunque se muele a partir de hojas de segunda cosecha, el sabor y el color están más a la par con una mezcla de grado ceremonial. Este polvo logra un equilibrio saludable entre robusto y refinado, lo que da como resultado un matcha latte con cuerpo o un té matcha tradicional sin ningún regusto picante o amargo. Cada lata rinde 16 o más lattes o bebidas.

Precio al momento de la publicación: $10

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Si está buscando matcha para regalar a un ser querido (o un capricho para usted), considere este polvo de matcha Ummon de Ippodo. Es terroso, suave al paladar y complejo con un sabor a umami. Este polvo sabe mejor batido con agua hasta alcanzar una consistencia espesa y espumosa, aunque también funciona bien endulzado o en un café con leche. Este bote de 20 gramos hará alrededor de una docena de porciones.

Precio al momento de la publicación: $31

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El mejor polvo de matcha para café con leche es una opción de grado ceremonial que tiene un sabor lo suficientemente delicado como para carecer de notas astringentes, pero lo suficientemente potente como para resistir la leche o los edulcorantes. Este polvo orgánico molido en piedra se cosecha de hojas de té cultivadas en Uji y tiene un sabor suave, ligeramente agridulce, a nuez y súper suave. El tono verde audaz no perderá su brillo cuando se mezcle con leche o crema, y ​​produce una lujosa espuma cuando se bate. Si usa una cucharada estándar de 30 gramos por café con leche, puede esperar obtener alrededor de 15 bebidas por bolsa.

Precio al momento de la publicación: $23

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Esta mezcla vibrante es una mezcla de hojas de primera y segunda cosecha, molida con piedra en un polvo que tiene las cualidades suaves y herbáceas de una mezcla de grado ceremonial y el sabor audaz y potente de una opción de grado culinario. Estas delicadas hojas se recogen a mano en una granja familiar en Uji y se muelen hasta convertirlas en polvo. A diferencia del matcha más complejo con notas delicadas que podrían perderse en un batido, esta mezcla tiene un fuerte sabor a té verde que es más suave que el té puramente culinario. La bolsa hace más de 30 porciones.

Precio al momento de la publicación: $16

iHerb

Estas bolsitas de té matcha rápidas y fáciles de Rishi tienen un sabor rico y audaz y prácticamente no requieren esfuerzo. Al igual que una bolsita de té tradicional, el único paso necesario para preparar matcha con estas bolsitas es sumergirlas en agua caliente durante dos minutos. Cada caja contiene 15 sobres, cada uno de los cuales se puede usar para preparar dos tazas de té de 10 onzas.

Precio al momento de la publicación: $9

Para encontrar el mejor polvo de matcha, considere su origen y prácticas de cultivo. Al igual que el vino, la calidad, el sabor y la apariencia del matcha están estrechamente relacionados con el terroir. Camellia Sinensis, la planta de té verde de la que se cosechan las hojas de matcha, crece mejor en suelos con buen drenaje y mucha hidratación. Múltiples regiones en Japón brindan el clima ideal (como altitud, humedad y abundante luz solar) y suelo aireado para el cultivo de hojas de té superiores de todo tipo, incluido el matcha. Todos los polvos de matcha recomendados anteriormente provienen directamente de Japón, y muchos son de la región de Uji, más conocida por su historia de producción y ceremonias de matcha.

La diferencia entre el matcha ceremonial y el culinario se reduce al momento de la cosecha. El matcha de grado ceremonial se cosecha de hojas jóvenes y frescas que son el primer crecimiento de la temporada, mientras que el matcha de grado culinario se cosecha de un segundo crecimiento de verano. Antes de la temporada de crecimiento, las plantas de té reciben sombra cuidadosamente para evitar las heladas y promover niveles más altos de clorofila y aminoácidos en las hojas. Cuando se cultiva bajo la sombra adecuada, el matcha tiene altos niveles de L-teanina, un aminoácido que se ha relacionado con mejoras en el estado de ánimo y una disminución del estrés. Los niveles más altos de aminoácidos en las hojas crean un producto más suave y sin amargor que tiene mucho umami y dulzura natural.

Puede notar una diferencia de color entre los diferentes polvos de matcha. Esto puede explicarse por los niveles de clorofila mencionados anteriormente. Además del sabor, el color de las plantas de té también determina el color que desarrollará un polvo de matcha con el tiempo. El matcha de grado ceremonial, dado que se cosecha de hojas nuevas sin apenas tiempo para exponerse a la luz solar, generalmente tiene un tono más profundo y verde. El matcha de grado culinario tiende a ser de color más claro y de tinte más cálido porque se cosecha de hojas más viejas que generalmente tienen una mayor exposición general a los rayos UV.

En general, se sugiere que el matcha de grado ceremonial se utilice para bebidas como la koicha (el método tradicional y ceremonial de preparar té) o los lattes de matcha. El matcha de grado culinario debe reservarse para aplicaciones menos matizadas como hornear, batidos y postres. Cuanto mayor sea el grado del matcha, más probable es que los sabores sean sutiles, equilibrados y se disfruten más cuando se preparan de forma sencilla.

Matcha es un polvo hecho de hojas de té verde molidas. La planta Camellia Sinensis de la que se cosechan las hojas de matcha es también la planta madre del té negro, té blanco, oolong, té amarillo y otros tés verdes. Las variedades de sabores, colores y texturas de estos diferentes tés varían debido a cómo se cultiva la planta y cómo se cosechan las hojas.

El polvo de matcha tiene una larga historia de usos tradicionales en Japón como un ritual formalizado de cultivo, preparación y consumo de hojas de té en ceremonias. Si bien alguna vez se utilizó exclusivamente en ceremonias para monjes zen y la élite, el matcha ahora se consume en todo el mundo en batidos, café con leche y más.

En promedio, el matcha contiene aproximadamente el doble de cafeína que otros tés verdes. Si bien tiene menos cafeína que el café, el cuerpo humano procesa la cafeína en el matcha de manera muy diferente a como lo hace con el café. La cafeína del matcha se libera lentamente gracias a los altos niveles de aminoácidos del té en polvo. En otras palabras, cuando bebe matcha, puede esperar un flujo constante y continuo de energía sin nerviosismo ni caídas de energía.

Los niveles de cafeína en el polvo de matcha varían según la calidad del té; sin embargo, puede esperar un rango de alrededor de 40-175 miligramos por taza.

El té Matcha se puede preparar con una variedad de métodos diferentes. Tradicionalmente, el polvo se recoge en el tamiz (furui) y se presiona con un movimiento de agitación con una pala de bambú (chashaku) en un cuenco de cerámica (chawan). Una vez que el polvo se ha tamizado en el recipiente, se agrega agua caliente y se deja reposar durante un minuto más o menos. Usando un batidor de bambú (chasen), mezcle con un movimiento circular para obtener un té más suave y delgado o con un movimiento rítmico de "M" o "W" para obtener un resultado espumoso y más espeso. Batir durante 10-20 segundos para incorporar completamente el polvo en el agua y luego servir. Este método funciona para extraer los perfiles de sabor específicos del té y también se puede modificar agregando un edulcorante a la mezcla antes de batir o vertiendo el matcha batido en la leche de su elección para un café con leche.

Aunque es delicioso cuando se prepara como un té tradicional, el polvo de matcha tiene muchas otras aplicaciones. Si no tienes una batidora de bambú o no prefieres el método de batido anterior, el té o el café con leche siempre se pueden preparar con una batidora eléctrica o un espumador de leche para obtener un resultado similar. El polvo de matcha también se puede agregar fácilmente a los batidos o batidos sirviendo un poco de té directamente en la licuadora. También se puede agregar a productos horneados junto con otros ingredientes secos para una variación de té verde en los dulces clásicos.

Stella es una ex pastelera convertida en escritora de alimentos con años de experiencia probando e investigando todo lo relacionado con los alimentos. Invertida en descubrir nuevos sabores divertidos y las herramientas que ayudan a crearlos, puede encontrar su trabajo en EdibleLA, Apartment Therapy y The Kitchn. Además de ser una ávida bebedora de matcha, para este artículo, investigó docenas de reseñas de matcha en polvo y recomendaciones de expertos.