La marca de chocolate con hongos Alice invita a los consumidores a través del espejo

Bombones de hongos adaptogénicos de Alice.

En medio del renacimiento de los hongos en los EE. UU., están apareciendo en línea nuevos productos que reflejan el deseo del consumidor de utilizar hongos en todas sus formas. Los hongos no se limitan al tipo psicoactivo, la psilocibina, sino que incluyen una amplia red de hongos funcionales.

Ingrese a Alice, una marca de estilo de vida y chocolate con hongos adaptógenos fundada en California. Alice rezuma comodidad y accesibilidad al mismo tiempo que lleva algunos nootrópicos extremadamente potentes, que incluyen una variedad de compuestos junto con los hongos que funcionan como "potenciadores cognitivos". Los cofundadores de Alice, Lindsay Goodstein, director ejecutivo, y Charlotte Cruze, directora de marketing, han atravesado la madriguera del conejo de los productos directos al consumidor hacia la gran revolución de los hongos en Estados Unidos. Anunciaron el lanzamiento de la marca en Venice, California, el 20 de octubre de 2022. Su debut incluye dos barras de chocolate con champiñones llamadas Brainstorm y Nightcap que son kosher, sin gluten, veganas, sin lácteos y hechas con frutas de origen ético. setas corporales y chocolate.

La marca se centra en la educación en torno a los tres tipos principales de hongos con los que las personas interactúan más en su vida diaria: comestibles, adaptogénicos y psicodélicos. Si bien estas barras de chocolate con hongos no contienen la psilocibina psicoactiva del hongo (todavía), los fundadores de Alice no discriminan. Al trabajar con abogados que se especializan en medicinas emergentes, puedes seguir a este metafórico conejo blanco hacia un futuro lleno de psilocibina. El equipo de Alice dice que su objetivo es ser la primera barra de hongos de psilocibina en el mercado una vez que existan regulaciones y un marco legal.

Me reuní con los fundadores Goodstein y Cruze para preguntarles más sobre el proceso de desarrollo de una línea de chocolate con hongos adaptogénicos, qué dicen los datos sobre los hongos, los nootrópicos y sus beneficios conocidos, y cómo las personas pueden comenzar a desmantelar lo que ellos llaman un "interiorizado". micofobia", tras décadas de falsa propaganda al estilo de la locura de los hongos.

Cuéntame sobre tu viaje de alquimización de chocolates con hongos: ¿cuándo comenzó?

Lindsey Goodstein: La historia de Alice comenzó con mi deseo de crear este delicioso y funcional chocolate con champiñones que ofreciera una buena sensación instantánea, pero que tampoco se sintiera como una tarea. Mi experiencia es en las grandes farmacéuticas. Durante 7 años estuve hablando de medicamentos que no me apasionaban. Empecé a buscar alternativas a los productos farmacéuticos y descubrí la magia de los hongos adaptogénicos.

Cuanto más aprendía y más exploraba, comencé a descubrir que no había productos que incorporaran hongos en mi rutina de una manera deliciosa. Eran una reminiscencia de esta industria de la que quería alejarme en ese momento: polvos, pastillas y tinturas. No sentí que quisiera 'soportar' la experiencia de tomar hongos. Quería algo delicioso que fuera divertido de tomar. Ninguno de los productos que hay por ahí me quitó la picazón de mi gratificación instantánea. Es lo que se siente mejor, ¿verdad? Es lo que nos engancha.

Las dos cosas con las que más lucho son el sueño y la concentración. Ahí es donde comenzó en mi cocina, formando Nightcap para dormir y Brainstorm para concentrarse. Fue un momento interesante, fue entonces cuando golpeó la pandemia. Tenía todo el tiempo del mundo para jugar al científico loco y alquimista en mi casa. Aprendí a hacer el chocolate con champiñones perfecto, ordenando nootrópicos y adaptógenos de todo tipo. Cubriendo mi cocina con chocolate.

Lindsay Goodstein, fundadora y directora ejecutiva de la marca de estilo de vida y chocolates con champiñones Alice (izquierda) y ... [+] cofundadora y directora de marketing, Charlotte Cruze (derecha).

Con los hongos funcionales solos, no sientes el efecto al instante. Deben tomarse diariamente y luego acumularse en su cuerpo con el tiempo. Aprendí eso y me di cuenta de que tiene que ser la mezcla de adaptógenos y nootrópicos, y luego los beneficios a largo plazo de los hongos funcionales se sumarán a los beneficios a corto plazo. Y lo más importante, quería que fuera delicioso.

Eventualmente, pensé, no puedo hacer esto por mi cuenta. Traje a mi propio médico homeópata. Este suave sabor a chocolate oscuro fue realmente difícil de conseguir. Colgué el delantal, traje a un equipo de bioquímicos y chocolateros de quinta generación, y también traje a Charlotte Cruze, quien en ese momento estaba obteniendo su Maestría en Estudios de Alimentos en la Universidad de Nueva York.

Lo perfeccionamos y obtuvimos una receta que superó con creces nuestras expectativas. Es este delicioso chocolate negro, pero no tiene idea de que está repleto de estos compuestos beneficiosos instantáneos, y luego obtiene los beneficios a largo plazo de estos hongos con cuerpo fructífero.

charlotte cruze : Mi pasión y experiencia son los estudios alimentarios: analizar los sistemas alimentarios y muchos cursos centrados en los negocios en el espacio alimentario. Estoy enfocado en las pequeñas empresas y en cómo administrarlas de manera efectiva. Ha sido uno de los viajes más importantes para mí. Estaba haciendo contenido de marca en una editorial. Tenía esta gran fuerza de marketing, pero no estaba emocionado de usarla para los productos en los que estaba trabajando. Estaba en esta intensa búsqueda de significado, que también culminó con la obtención de un certificado de enseñanza de yoga.

La comida es tan básica en nuestra vida diaria que la gente no piensa en lo importante que es. Quería saber, ¿cómo podría mejorarlo? La pandemia me llevó a NYU, dejé mi trabajo en los medios y comencé a estudiar cómo los sistemas alimentarios impactan a las personas a nivel mundial, es un programa genial. Es realmente interdisciplinario, también. Hay chefs junto con científicos de alimentos, escritores y propietarios de pequeñas empresas. Así fue como funcionó mi viaje, ese programa solidificó eso, quería trabajar en algo que tuviera un impacto positivo en nuestro sistema alimentario.

Lindsay y yo hablamos todo el tiempo sobre asegurarnos de que lo estamos haciendo de la manera correcta. Creemos que es responsabilidad de la corporación hacer mejoras en el sistema alimentario. No todo depende del individuo. Estamos tomando buenas decisiones que luego transmitimos al consumidor.

Cuéntales a nuestros lectores sobre Alice. ¿Cuál es el concepto detrás de su marca, su misión y para quién es?

Goodstein : Entonces, en términos del nombre Alice, no hay vínculos con el libro o la película, pero fue la personalidad curiosa de Alice y su amor por las tonterías lo que inspiró el verdadero espíritu de la marca. Hay una cita que recuerdo hasta el día de hoy. Alicia dice: "Si tuviera un mundo propio, todo sería una tontería. Nada sería lo que es, porque todo sería lo que no es. Y al contrario, lo que es, no sería. Y lo que no sería, sería".

Así que Alice glorifica un mundo en el que no todo tiene perfecto sentido. Queríamos que la gente viniera a las setas con esa misma mentalidad, abierta al beneficio y la belleza de lo desconocido. Las personas pueden cerrarse o asustarse cuando piensan en hongos porque inmediatamente piensan en psicodélicos. Pero ahí es donde interviene Alice, para ayudar a educar a las personas sobre el beneficio funcional de los hongos.

Los chocolates Brainstorm de la nueva marca se centran en ingredientes energizantes.

Para el diseño de la marca, queríamos una perspectiva fresca. Algo accesible y moderno. Queríamos que se sintiera como si fuera para todos, no para un grupo específico de personas. Ahí es donde empezó conmigo, con mi curiosidad. Hacemos un pequeño 'guiño, guiño, guiño, guiño' sobre la curiosidad en la marca y en las activaciones. El comportamiento curioso es algo que apoyamos mucho aquí en Alice.

Nuestra misión es difundir el poder de los hongos de la manera más deliciosa posible. Queremos normalizar la palabra hongos. Realmente queremos que las personas, cuando escuchen la palabra hongo, la asocien con seguridad, alegría y delicia. Queremos que se sientan cómodos y queríamos crear este delicioso chocolate que al mismo tiempo ayudaba a su salud.

Creo que esa es otra pequeña clave de su personalidad. Alice tenía un verdadero sentido de la aventura y la búsqueda de emociones fuertes, pero mantuvo un sentido de la clase. Negros, cremas, chic, minimalista.

¿Por qué necesitamos medicamentos de hongos y hongos para apoyar nuestra salud?

Cruze: Algo en lo que pensamos mucho es que el reino de los hongos es enorme. Hay tantas maneras en que diferentes familias en ese reino pueden apoyar nuestra salud. En Alice, somos defensores de todos los hongos. Hay tres cubos principales: culinario, funcional y psicodélico. La culinaria son los hongos comestibles, por supuesto, una de nuestras comidas favoritas con una gran variedad. Los beneficios que obtendrá de eso son similares al perfil de un vegetal.

En el otro extremo del espectro, tienes los psicodélicos, que te dan esa sensación instantánea que algunos describen como eufórica. Hay tantos beneficios para la salud que estamos descubriendo todos los días, cómo los hongos pueden mejorar su estado mental de bienestar y crear nuevas vías neuronales en el cerebro.

En algún lugar en el medio, tenemos hongos funcionales. Tienen un perfil culinario pesado, pero pueden nutrir tu cerebro. Pueden ofrecer cambios mentales y físicos, a largo plazo, para su salud. Los hongos funcionales son diferentes de los psicodélicos porque, cuando tomas un hongo funcional, no lo sentirás al instante. Tienes que tomarlo y dejar que el hongo se agrupe con el tiempo para obtener esos beneficios. Creamos esta rutina diaria indulgente que es buena para ti, que solo mejora con el tiempo.

La fundadora y directora ejecutiva Lindsay Goodstein en la fiesta de lanzamiento de la marca en Venice, California.

Así que formulamos Brainstorm y Nightcap usando tres de nuestros hongos favoritos, para empezar. En Brainstorm, nuestras superestrellas de hongos son Cordyceps y Lion's Mane. Cordyceps es conocido como el 'hongo del cuerpo' porque mejora el flujo sanguíneo, permite el oxígeno, mejora la resistencia, ayuda a aprender mejor, mejora la memoria y ayuda a las funciones del sistema nervioso central. Es la definición de trabajar de manera más inteligente, no más difícil. Hace que cada sistema funcione a una capacidad tan alta.

Luego tenemos Lion's Mane, el hongo de la mente. Estimula el crecimiento de los nervios en el cerebro, mejora la neuroplasticidad. Los datos muestran que es literalmente alimento para el cerebro. Puede romper la barrera hematoencefálica, que es la seguridad extremadamente estricta del cerebro que no quiere que entre nada de su sangre. Lo bueno de Lion's Mane es que puede atravesar esa barrera porque sus compuestos son tan molecularmente ligeros. , pueden atravesar la barrera hematoencefálica y nutrir su cerebro.

También agregamos guaraná y fosfatidilserina. El guaraná es una baya con cafeína de Brasil. Puedes compararlo ligeramente con un tipo de energía de té verde. Yo personalmente no puedo tomar cafeína del café, me pongo ansiosa. Pero Brainstorm me hace sentir bien, no es ese tipo de cafeína intensa de sensación de altibajos. Y la fosfatidilserina es una fuente de ácidos grasos de la soja, que es excelente para la cognición.

En Nightcap, nuestro hongo héroe que usamos es el reishi, también conocido como el 'hongo de la inmortalidad'. No hay mucho que el reishi no pueda hacer. Puede ayudar con la inmunidad y las alergias, se ha demostrado que mejora la función cerebral. La razón por la que lo elegimos para nuestro producto Nightcap es su capacidad para regular los ciclos de sueño y reducir la fatiga, lo que ayuda a la relajación. Es por eso que amamos el reishi allí. L-teanina, manzanilla, zinc y magnesio también se encuentran en Nightcap. Trabajan juntos de manera integral para ayudar a impulsar los beneficios a corto plazo con beneficios a largo plazo. Alice trabaja de manera integral, ahora y después.

Mercancía centrada en los hongos de la nueva marca de estilo de vida y hongos adaptogénicos Alice.

Algo que nos apasiona mucho es la calidad de las setas. Usamos solo hongos con cuerpo fructífero. Me gusta usar la analogía de la manzana y el manzano: el cuerpo fructífero del hongo es la manzana y los tallos o el micelio es la corteza del árbol. Queremos la manzana, no queremos la raíz del árbol, porque ahí es donde está la mayor densidad de nutrición. Muchas empresas utilizan el micelio porque es más barato. Puede darle a la empresa más extracto de hongos por menos dinero. Algunas personas dicen que hay beneficios, pero queremos apegarnos a lo que sabemos, que es que la mayor densidad de beneficios del hongo se encuentra en el cuerpo fructífero.

También somos bastante particulares sobre el proceso de extracción de hongos. Cuando está extrayendo hongos a un ritmo alto, permite una mayor biodisponibilidad de esos compuestos de hongos, más de lo que puede sentir al comerlos. Muchas empresas usan almidón o dextrina para ayudar con el proceso de secado, para llenar el producto de alguna manera. Termina creando este producto cortado menos puro. En muchos casos, no obtiene suficientes beneficios de los hongos. Entonces no usamos dextrina, y no usamos almidón. Obtendrá el producto más puro y potente posible. Queríamos empacar el golpe más grande que pudiéramos en ese pequeño bocado.

California se está moviendo hacia la despenalización de las drogas psicodélicas a nivel estatal, y muchos otros condados y estados están siguiendo su ejemplo. ¿Quiere agregar hongos de psilocibina u otros medicamentos en el futuro a la alineación de Alice una vez que sea legal?

Goodstein : Si, absolutamente. Nos apasionan los beneficios de todos los hongos. Una vez que sea legal incorporar de forma segura la psilocibina en los productos, queremos ser los primeros en llevar el chocolate con champiñones al mercado. Tenemos un abogado de medicina emergente en nuestra junta para hacer movimientos en previsión de los próximos cambios en la legislación.

Lo que estamos haciendo en este momento es apoyar a dos organizaciones sin fines de lucro: la primera es Hope Project. Está dirigido por Allison Williams, su esposo era un Navy Seal. Como ha visto, hay apoyo para los veteranos que regresan con PTSD y trauma severo. Lo que Allison notó fue que muchas de estas esposas y mujeres que servían no tenían acceso a este tratamiento. ella ayuda a obtener acceso a la terapia de psilocibina con esposas de comienzo dorado. Es una empresa fundada por mujeres. Es genial para nosotros apoyar a una mujer que está ayudando a otras mujeres a tener acceso seguro a los medicamentos.

Microdose Collective es una organización sin fines de lucro 510c. Una parte interesante de la conversación sobre la legalización es que va a caer en cascada, ¿verdad? Primero veremos medidas de despenalización, luego veremos terapias para pacientes hospitalizados para los consumidores. Eso no es accesible para muchas personas en términos de tiempo y compromiso financiero necesarios. Es asombroso, y espero que se expandan y ayuden a las personas, pero hay tantos beneficios curativos con microdosis más pequeñas de psilocibina. Hacerlo lo más accesible posible es el objetivo final. Es por eso que estamos tan felices de ser parte de la fundación de esta organización.

Una cosa más que quiero señalar es que nos apasiona la educación. Estamos convencidos de incorporar eso en nuestro producto, para rendir homenaje a los pueblos indígenas que han usado este medicamento durante cientos y miles de años. Queremos entrar en el espacio de la forma más consciente posible. Estamos enfocados en educar a las personas sobre el largo linaje del uso de plantas, no se nos ocurrió esta práctica. Queremos honrar su legado y sus raíces en nuestro trabajo.

Nightcap es la mezcla de chocolate y compuestos de champiñones de la marca destinada a la relajación.

En tu opinión: ¿Estamos viviendo un renacimiento de las setas?

Cruze: Sí, 100%. Creemos que solo estamos al principio. Los hongos están apareciendo en todas partes, literal y figurativamente. La gente está cada vez más interesada. Hay educación por hacer. Tengo amigos que me han visto y aún me dicen: '¿Tu chocolate Nightcap me hará tropezar?' Los hongos realmente están en todas partes, hoy me enviaron 10 anuncios de hongos diferentes en las redes sociales. Pero culturalmente, todavía existe esta micofobia internalizada que estamos tratando de combatir.

Estamos seguros de que esto no es una moda pasajera. Queremos tomar esta energía y este zumbido y ayudar a convertirlo en un pilar del bienestar. Estamos haciendo esto con la educación. Queremos estar a la vanguardia, guiando a las personas a través de este renacimiento de los hongos. Para mejorar su bienestar de una manera significativa.

Parte de combatir esa micofobia de la que hemos estado hablando es hacer que las personas usen su amor por los hongos en sus mangas. En nuestra mercancía, una camiseta simplemente dice "champiñones" en el frente. Cuanta más gente lo vea, más personas lo normalizarán y se sentirán cómodas con él. Impulsará a toda la comunidad amante de los hongos. Para hacernos eco de lo que dijo Lindsay, nuestra misión es difundir el poder de los hongos de la manera más deliciosa posible. Queremos llevar la educación al espacio de los hongos.