14 formas de actualizar la tienda

Es posible que recibamos una comisión por las compras realizadas a partir de enlaces.

Si es un adulto ocupado, es posible que conozca la sensación de olvidarse de la recaudación de fondos de la venta de pasteles para la que planeó preparar una nueva tanda de galletas caseras. No puede conformarse conscientemente con comprar una tarrina de galletas en su supermercado local, ni puede soportar esas pequeñas galletas de azúcar impresas con diseño que se venden durante las fiestas (o simplemente quiere guardarlas para usted). ¿Cómo puedes hacer un lote de galletas que no griten "correr al supermercado de última hora", especialmente si no tienes todos los ingredientes en casa para hacer tus propias galletas caseras?

Puede hacer cualquier recipiente de masa para galletas comprado en la tienda, rebanar y hornear o una mezcla en polvo que tenga un sabor casero con la adición de algunos ingredientes especiales. Usar masa para galletas comprada en la tienda es conveniente, rápido y, por lo general, se puede preparar en menos de una hora. Además, evitará el sabor pegajoso de esas galletas de azúcar blandas o tarrinas de galletas. Estas son algunas de nuestras recomendaciones sobre cómo puede mejorar su masa comprada en la tienda.

La sal es un importante amplificador del sabor en todo tipo de aplicaciones culinarias, pero agregarla a las galletas aumenta los sabores. Desde una perspectiva química, agregar sal a las galletas después de hornearlas resalta las notas dulces de la galleta, a diferencia de otros ingredientes. Querrá asegurarse de agregar sal marina en copos después de que las galletas hayan terminado de hornearse para asegurarse de que la sal no se funda con el resto de la galleta. Recomendamos rociar sal marina gruesa en lugar de sal marina fina para agregar un elemento de textura. Cuando la sal de la galleta toque tu lengua después de que termine de hornearse, el contraste del azúcar y la sal proporcionarán numerosos sabores en un mismo bocado.

Puede pensar que agregar sal extra a la galleta después de que termine de hornearse aumentará sus niveles de sodio, primero debe reconocer que agregar sal a la masa fría realiza una función diferente a la adición sabrosa después del horneado; la sal en la masa fortalece los enlaces de proteínas en la galleta y crea una galleta más masticable. Y además, un poco de sal en una delicia decadente equilibrará la sobrecarga de dulzura.

El secreto de una galleta decadente está en el mismo pasillo que las mezclas de galletas en polvo. La mezcla de pudín instantáneo mejora la suavidad y la textura de la galleta terminada porque retiene la humedad. La amplia variedad de sabores de pudín, como limón, chocolate y vainilla, abre la oportunidad de mezclar y combinar sabores de pudín y galletas para crear la galleta de sus sueños.

La proporción exacta de pudín en la galleta varía según la receta, pero la regla general es una caja de 3.4 onzas (tamaño estándar de pudín en caja) por barra de mantequilla. Agregar pudín en caja a su receta funciona mejor cuando está trabajando con mezclas de galletas en polvo en lugar de masa de galletas prefabricada. Si planea agregar pudín a su mezcla seca, no necesitará preparar el pudín antes de agregarlo al tazón. Sin embargo, deberá agregar aproximadamente una hora para asegurarse de que la masa para galletas se enfríe adecuadamente antes de hornear.

Obtener la textura perfecta con la masa para galletas comprada en la tienda puede ser difícil. Pero cuando hornea las galletas en un molde para muffins en lugar de en una bandeja para hornear, toda la masa estará rodeada por el calor uniforme del metal. Esta técnica promueve una cocción uniforme alrededor de la galleta y puede satisfacer a las personas a las que les gustan las galletas crujientes y a las que les gustan las galletas blandas y decadentes. Si desea hacer galletas más pequeñas, puede usar una lata pequeña para muffins en lugar de una lata de tamaño normal, y lo mismo ocurre con las enormes galletas con chispas de chocolate.

Este consejo funciona tanto para recipientes de masa para galletas como para rollos de masa para galletas para hornear. Además, la forma de la galleta es ideal para apilar con una bola de helado para hacer un sándwich de helado o hacer nachos de galleta para mojar en un tazón de chocolate derretido.

Agregar una pizca de pimienta de cayena seca a su masa de galletas refrigerada favorita puede proporcionar un sabor y calor únicos. Desde un ángulo científico, la adición de pimienta de cayena complementa las notas florales, de nuez y terrosas del chocolate en la galleta. Si bien el chocolate, específicamente el chocolate negro, se combina más comúnmente con este ingrediente picante en las galletas, también puede encontrar algunas recetas que usan la pimienta de cayena como una herramienta para equilibrar la dulzura de la galleta.

Dado que la pimienta de cayena es picante, querrá agregar la especia a sus galletas con cuidado. Debe agregar entre ¼ y ½ cucharadita de pimienta de cayena molida para tres docenas de galletas. También puede agregar una cucharadita de canela y un toque de jengibre para ayudar a equilibrar el picor de los pimientos. Solo asegúrese de no exagerar con la especia, o puede terminar con galletas no comestibles.

Si está haciendo galletas con una mezcla en caja, una manera fácil de agregar su propio toque a las galletas es agregar un toque de extracto de almendras, ron o cítricos de su gabinete de especias. Estos extractos se elaboran concentrando sabores en una solución de alcohol. El resultado es un potente sabor elaborado con una escasa cantidad de solución.

No todos los extractos funcionan mejor para todas las galletas, por lo que debe agregar estos potenciadores del sabor con cuidado. El extracto de almendras, por ejemplo, proporciona un trasfondo aromático y de nuez que complementa otros tipos de nueces y chocolate. El extracto de ron se puede usar con frutas secas como pasas y arándanos porque realza los sabores florales y afrutados. Si está haciendo una galleta de azúcar y quiere reducir la dulzura, apéguese a unas gotas de extracto de naranja o limón y una guarnición de cáscara de cítricos confitada.

Está claro que las cookies no están destinadas a ser aburridas. Si desea agregar un poco de crujiente y salado a sus galletas, considere buscar en su cajón de refrigerios algunas ideas. Las galletas de fregadero de cocina son fáciles de hacer con una base de chispas de chocolate o masa de galletas de azúcar. Todo menos las galletas del fregadero de la cocina son solo eso: personalizables con cualquier ingrediente que tenga a mano. The Great American Cookie Company elabora galletas de fregadero de cocina con almendras, arándanos, avena, chispas de chocolate, coco rallado, maní y dulces de chocolate, pero puede integrar otros ingredientes en la galleta de sus sueños.

Otra opción popular en las galletas son los pretzels: obtendrá el sabor crujiente y salado del pretzel que complementa el chocolate o la dulzura de las frutas secas. Otra forma única de hacer galletas es agregar palomitas de maíz a la masa antes de hornear. Es el regalo perfecto para una noche de cine.

Nada dice fantasía como una llovizna de chocolate templado en tus galletas terminadas. El chocolate templado correctamente proporciona un acabado brillante y un chasquido crujiente cuando lo muerdes. Si no templas el chocolate correctamente, el chocolate se secará, se desmoronará y se romperá cuando vayas a rociarlo sobre las galletas. El templado se suele hacer al baño maría, pero puedes templar el chocolate en el microondas si lo haces correctamente.

Puede usar chocolate con leche, chocolate negro o chocolate blanco para templar. Si planea hacer chocolate, debe intentar evitar las chispas de chocolate y optar por una barra en su lugar. Las chispas de chocolate generalmente incluyen aditivos para evitar que las chispas pierdan su forma durante el derretimiento. Los diferentes tipos de chocolate también tienen diferentes puntos de fusión, por lo que es importante investigar antes de encender la estufa.

La mejor parte de una galleta casera es la calidez y el calor de una combinación de especias. Puede convertir fácilmente la masa casera de galletas de azúcar en una galleta snickerdoodle combinando canela y crémor tártaro en la masa de galletas en polvo. También puede darle un giro a una galleta de especias alemana con la adición de canela, clavo, pimienta de Jamaica, cardamomo, jengibre, macis y anís estrellado. Enrolle la masa en bolitas, hornee y cubra con un glaseado de vainilla. Ambas cookies te hacen sentir como si le estuvieras dando un abrazo a tu cuerpo, son así de reconfortantes.

Para un sabor adicional en sus especias, puede considerar tostar las especias antes de agregarlas a la masa. Si está usando especias enteras, mezcle las especias en una sartén a fuego medio hasta que estén fragantes. Deberá agitar la sartén tanto como sea posible para evitar que las especias se adhieran a la sartén y se quemen. Si planea usar especias molidas, cocine las especias molidas en una sartén en un líquido (que no sea aceite). Cocine hasta que el líquido se haya evaporado de la sartén y las especias estén fragantes.

La gente no podrá decir que sus galletas son compradas en la tienda si agrega una guarnición elegante en la parte superior. Puede hacer que casi cualquier galleta se vea profesional cuando toma una plantilla y un poco de azúcar en polvo. Puede hacer una plantilla de galletas reutilizable con una máquina de corte Cricut o un dispositivo similar, o comprar plantillas prefabricadas de Amazon con diseños divertidos y festivos para cualquier ocasión con la que esté haciendo galletas. Cuando esté listo para decorar, simplemente coloque la plantilla sobre la galleta y tamice el azúcar en polvo sobre la galleta. Cuando esté listo para pasar a la galleta neta, sacuda el azúcar en polvo adicional.

Si está buscando un contraste de color oscuro, puede usar cacao en polvo para chocolatear sus galletas. Para el azúcar de colores para decorar, puede bombardear el azúcar de colores en un procesador de alimentos con alto contenido de polvo para obtener azúcar tamizable que no se aglomere en la parte superior de las galletas.

¿La forma más fácil de mejorar algo? Más mantequilla. Y si está haciendo galletas con una mezcla en polvo, debe usar mantequilla marrón en lugar de mantequilla en barra normal. La mantequilla marrón se hace calentando la mantequilla en una estufa a fuego medio. Tendrá que observar la mantequilla de cerca para buscar pequeñas manchas marrones; esto significa que la mantequilla se está tostando. Una vez que huela un aroma a nuez y las manchas marrones se oscurezcan, retire la mantequilla marrón del fuego y colóquela en un recipiente aparte para detener el proceso de cocción.

Puede sustituir la mantequilla marrón por mantequilla normal usando una proporción de 1 a 1. Y si está preocupado por el sabor de su galleta con chispas de chocolate con la adición de mantequilla dorada, no debería estarlo. Podemos decir con confianza que el uso de mantequilla marrón en su mezcla de galletas en polvo puede mejorar cualquier galleta, ya sea que esté haciendo una simple galleta de azúcar o una galleta crujiente de chocolate amargo.

Quizás se pregunte qué beneficio tiene refrigerar su masa para galletas en el estado de sus galletas. Desde una perspectiva, refrigerar la masa para galletas solidifica la mantequilla, lo que facilita el trabajo. La mantequilla fría tampoco se sale de la masa tan pronto como la masa se calienta; esto es especialmente importante cuando está extendiendo la masa de galletas de azúcar para cortarlas en formas de galletas (a través de Martha Stewart). Desde la perspectiva del sabor, refrigerar la masa también puede ayudar a amplificar los sabores. Esto se debe a que el refrigerador elimina la humedad de la masa y concentra los ingredientes restantes, lo que se denomina "maduración" de la masa.

Las diferentes recetas requieren varios tiempos de maduración de la masa que van desde 15 minutos hasta un día completo. Para obtener el máximo sabor, debe esforzarse por lograr un tiempo de maduración de 24 horas. Pero, de manera realista, siempre que deje unas horas para que la masa se endurezca y se mezclen los sabores, debe estar listo.

El espresso instantáneo es un ingrediente oculto en su arsenal de saborizantes para galletas. El espresso en polvo es especialmente importante para amplificar el sabor a chocolate de las galletas, así como para reducir la dulzura de una galleta de azúcar. Si no tienes polvo de espresso instantáneo disponible, también puedes usar café instantáneo. El café instantáneo tiene un color menos brillante y menos picante que el espresso en polvo, pero es un cambio simple que no lo llevará a alterar la proporción de hidratación de la galleta.

Otra opción viable para un sabor a moca es optar por agregar café preparado o un trago de espresso a su mezcla de galletas en polvo. La principal desventaja de usar tanto café líquido es un sabor menos concentrado, además de sobrecargar tu receta de galletas con líquido. Una solución rápida a esto es sustituir algunos de los ingredientes líquidos, como la leche, por un trago de espresso o un chorrito de café.

Si tiene masa para galletas comprada en la tienda, lo mejor que puede hacer para personalizar su galleta es rellenarla con otro dulce, galleta o ingrediente sorpresa. Uno de los tipos más populares de galletas rellenas se hace envolviendo una galleta sándwich de chocolate con un trozo de masa para galletas con chispas de chocolate. Obtendrá un crujido complementario de los trozos de galleta de chocolate junto con la bondad mantecosa de la galleta con chispas de chocolate. Para los adictos al azúcar, puede agregar una barra de chocolate de tamaño divertido en el medio de la galleta para obtener una sorpresa de repostería derretida.

Otro relleno potencial es la crema de chocolate con avellanas o la mantequilla de maní. Debe congelar pequeñas bolas de mantequilla de nuez envueltas en una envoltura de plástico con anticipación; esto hará que el proceso de relleno sea mucho más fácil. Luego, extienda la masa para galletas en pequeños discos, envuelva la bola de mantequilla de nuez y hornee las galletas de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Cuando esté haciendo galletas con chispas de chocolate, es posible que solo esté considerando las adiciones dulces: trozos de caramelo, mantequilla de nuez o nueces confitadas. Pero hay todo un mundo de sabrosas adiciones a las galletas compradas en la tienda esperando por usted. Tahini es una pasta de sésamo que puede servir como una excelente fuente de grasa en tus galletas. Estas galletas son ricas, sabrosas y combinan excelentemente con un aderezo de semillas de sésamo tostadas.

Una adición sabrosa que hará que cualquier aficionado al desayuno se emocione es el tocino. Agregue trozos cocidos de tocino a su galleta para obtener un sabor umami que complemente la dulzura de la galleta. Cuando hornee estas galletas, querrá precocinar el tocino con anticipación y cortar las rebanadas en pedazos pequeños. Podríamos argumentar que el tocino es mejor en galletas que contienen azúcar moreno o jarabe de arce, pero podemos dejar que usted sea el juez de eso.