Galleta de 12 días de vacaciones (libros)

Cada diciembre, me convierto en un monstruo horneado. Comenzó pequeño, en los días en que dirigía una granja. Diciembre marcó el final de la temporada, cuando finalmente pude relajarme. Un año, horneé diez tipos de galletas para la celebración navideña de mi familia. Al año siguiente, horneé 20. Al año siguiente, horneé alrededor de 40 tipos. Este tradicional anual creció a lo largo de los años hasta convertirse en lo que ahora se conoce como Cookie Extravaganza. Despejo mi agenda en diciembre para poder pasar mis días horneando. Envío cajas rebosantes de golosinas a todos los que amo. Se ha convertido en mi parte favorita del año, una tradición asustada para la que planifico mucho. Empiezo a soñar con galletas en septiembre y, llegado el 1 de diciembre, estoy lista con mi calendario de repostería, el delantal puesto, el rodillo de amasar y los libros de cocina apilados en la encimera.

Si bien normalmente horneo de 3000 a 5000 galletas en diciembre, a menudo elijo 70 u 80 tipos diferentes, usted también puede lanzarse un Cookie Extravaganza. No tiene que ser tan absurda y escandalosamente exagerada como la mía. Las galletas son regalos maravillosos y las cajas de galletas son muy divertidas de armar. Puedes hacer dos o tres tipos de galletas, empaquetarlas en bonitas cajas, atarlos con una cinta y enviarlos al mundo. Puedes volverte tremendamente extravagante si quieres, o puedes mantenerlo simple.

A lo largo de los años, he acumulado una extensa colección de libros de cocina con el propósito de Cookie Extravaganza. Y he aprendido algunas cosas sobre lo que hace una buena caja de galletas. Desea galletas de diferentes texturas: algunas suaves y masticables, algunas mantecosas y cortas, algunas crujientes. Desea una variedad de sabores, estilos y formas: galletas de sándwich, galletas de barra, galletas rellenas. Cada cookie debe aportar algo único a la colección. También es importante elegir cookies que duren y/o se envíen bien. A lo largo de los años, descubrí que la mayoría de las galletas permanecen deliciosas mucho más tiempo de lo que la mayoría de las recetas dicen que lo harán. Pero sigue siendo una buena idea elegir galletas que envejezcan bien.

No hay nada que me guste más que difundir el amor por las galletas. ¡Quiero que todos los que aman hornear experimenten la alegría que es Cookie Extravaganza! Pero mi camino es ciertamente extremo. A continuación, encontrará una plantilla sobre cómo crear su propio mini espectáculo de galletas de 12 días. Doce días suena bien (después de todo, está esa famosa canción). Definitivamente es un proyecto: te sentirás extremadamente orgulloso después de hornear una galleta diferente todos los días durante doce días. Pero también es alcanzable. Las galletas que elegí no son increíblemente complicadas; puede hornear un lote por la noche después del trabajo.

Elegí 12 recetas de galletas que adoro, dos de cada uno de seis libros de cocina para hornear imprescindibles. Fue difícil elegir solo dos recetas de cada uno de estos libros. Al final, elegí mis recetas más queridas de mis libros de cocina favoritos, a los que vuelvo una y otra vez. Juntas, estas 12 galletas harán una caja hermosa, llena de formas y texturas interesantes, muchos colores y, por supuesto, muchos sabores deliciosos.

He organizado el proceso en días, comenzando con las cookies que duran más. Por supuesto, puedes cambiar esto como quieras. Podrías hacerlo todo en un fin de semana, o podrías hornear dos galletas cada día durante una semana. Independientemente de cómo elija hornear, espero que encuentre mucha inspiración en estos libros de cocina y sugerencias de recetas, ¡y le deseo la mejor temporada de horneado!

Si te gusta la repostería festiva, y especialmente si te encantan las tradicionales galletas navideñas europeas, te imploro que te hagas con este libro de cocina. He estado horneando lentamente todas las increíbles recetas de galletas de Weiss durante años. Todavía no los he hecho todos, pero tengo la intención de hacerlo. Ella es tan cálida y generosa; leer estas recetas se siente como sentarse con un buen amigo en una cocina humeante, conversando sobre los favoritos de la familia con una taza de té. Me encanta su receta de lebkuchen, una clásica galleta de jengibre alemana que reposa durante 1 o 2 meses antes de hornearse. No lo incluí aquí, pero vale la pena comprar este libro solo por esa receta. Las dos recetas que elegí son las que hago todos los años. Estas galletas son cálidas y con sabor a nuez, llenas de especias y cítricos. Cada caja de galletas necesita una acogedora galleta especiada; estos son dos de los mejores.

Estas tradicionales galletas de jengibre alemanas son suaves y masticables. No tienen harina, están hechos con una combinación de nueces molidas y pasta de almendras. Están llenos de cáscara de cítricos confitada y Lebkuchengewürz, una mezcla de especias alemanas maravillosamente cálida y aromática hecha de jengibre, canela, clavo, anís, maza y más.

Estas barras masticables están hechas con miel, especias, mucha ralladura de cítricos y cáscara de cítricos confitada. Tienen una textura maravillosa y suave, con una grieta deliciosa en la parte superior del glaseado de azúcar. ¡También duran meses!

Adoro este libro de cocina por un millón de razones. Además de toneladas de increíbles recetas de galletas, tiene algunas de mis recetas de repostería favoritas, una receta de brioche comprobada y muchos pasteles deliciosos. Pero lo mejor de este libro de cocina es la sección de dulces y dulces. Las golosinas adyacentes a las galletas, como caramelos, panal, caramelo y malvaviscos, agregan un toque de elegancia y extravagancia a una caja de galletas. Los caramelos son especialmente divertidos de hacer porque todos quedarán muy impresionados, ¡pero en realidad son bastante fáciles de hacer! Encontrarás recetas para todo tipo de dulces en Pastry Love; para esta caja de galletas, he incluido dos de mis favoritos: un caramelo y un merengue.

Una vez que superé mi miedo al caramelo y me di cuenta de que no es tan difícil como lo hace parecer The Great British Baking Show, me obsesioné con hacer caramelos. Los caramelos de chocolate y almendras de Joanne Chang (el extremo izquierdo en la imagen de abajo) son decadentes y perfectos, con un poco de chispa de las puntas de cacao y un agradable crujido de las almendras.

¿A quién no le gusta un merengue? ¡Estos son tan bonitos y divertidos! Son crujientes y dulces, pero no demasiado dulces: el sabor a menta reduce un poco la dulzura. Empaquetados en bolsas transparentes con cinta, son un complemento tan colorido para una caja de galletas.

Nunca admitiré tener un libro de cocina para hornear favorito. Pero si tuviera que elegir... bueno, digamos que este libro es un regalo. He hecho estos mosaicos de pan de jengibre todos los años desde que comencé Cookie Extravaganza; son demasiado buenos para omitirlos. Me dolió no destacar algunas de mis otras galletas favoritas de este libro, como las increíbles galletas sándwich de chocolate y la torta dulce del millonario del Medio Oriente. Si te gustan las combinaciones de sabores interesantes, o simplemente necesitas algo de inspiración en la cocina para entusiasmarte con la idea de volver a hornear, este es tu libro favorito.

No puedo explicar cuánto amo estas galletas. También son siempre los favoritos entre mis amigos y familiares. El sabor es simple pero maravilloso, lleno de melaza y jengibre. Necesitas un sello para galletas o un rodillo estampado para obtener un diseño bonito, pero vale la pena invertir en uno. La forma en que el glaseado de ron y mantequilla acentúa el patrón es de ensueño, pero estas galletas también tienen sustancia; son tan deliciosos como parecen.

Esta es otra receta que he estado haciendo durante años y simplemente no puedo dejar de hacerlo. Es una galleta simple y desmenuzable hecha con almendras y claras de huevo, sutilmente aromatizada con azahar. Me gusta asegurarme de que una caja de galletas tenga algunas galletas que no sean súper dulces, y esta es deliciosa e interesante pero no abrumadora.

Este es un libro de cocina más nuevo para mí, pero rápidamente se convirtió en un favorito para Cookie Extravaganza. El capítulo sobre cookies no es largo, pero cada uno de ellos suena como un ganador, y todo lo que he hecho hasta ahora ha sido perfecto. También recomiendo encarecidamente este libro de cocina si te gustan los desayunos elegantes y los proyectos de pastelería. Manzke divide recetas complicadas (como hojaldre y brioche) en pasos fáciles de seguir.

Me encantan las combinaciones únicas de sabores y las galletas inusuales. Pero también me encanta un clásico. Vale la pena incluir algo simple, como estas deliciosas galletas rociadas, en su caja. Estos saben a mantequilla y vainilla. Eso es todo. ¿Qué no se podría amar?

Lamentablemente no tengo una foto de estos, pero no dejes que eso te desanime. Las barras Food for the Gods son un postre tradicional filipino, y son divinas. Son un poco como los blondies, pero están hechos con nueces y dátiles, lo que les da un sabor a nuez y caramelo. A menudo se envuelven individualmente en papel de colores y se atan con hilo, lo que los convierte en un complemento encantador para cualquier caja de galletas.

¡Me encanta un libro de cocina dedicado a las galletas! Este es un libro clásico lleno de recursos franceses e italianos. Payard es un pastelero que creció trabajando en panaderías, y este libro tiene cierto sentimiento. Hay muchas recetas de merengues, magdalenas, macarons y muchas variaciones de sables y galletas de mantequilla. Muchas de las recetas son bastante simples. Uno de mis favoritos de todos los tiempos son los sables a thé, una galleta mantecosa hecha con té Earl Grey. He tenido este durante años, y todavía tengo que hornear todo.

Payard Cookies tiene muchas recetas clásicas, pero esta es una de las más ingeniosas. Los florentinos están hechos de una mezcla de mantequilla derretida y nueces. Se esparcen en el horno y se convierten en trocitos de mantequilla crujientes y crujientes. Estos están hechos con semillas de sésamo y almendras, lo que lo convierte en una combinación maravillosa.

Esta receta es un poco más representativa de los tipos de galletas que encontrarás en este libro. Las galletas rellenas de mermelada son un clásico por una razón, y me encanta cómo se ven (y saben) en una caja de galletas. Estas son una variación de las galletas linzer tradicionales: una galleta mantecosa de nuez con un relleno de mermelada brillante.

Amo cada uno de estos libros de cocina, pero guardé el más apropiado para Cookie Extravaganza para el final. Incluso si no horneas ninguna de las galletas que he mencionado aquí, ni haces nada este diciembre, si te encantan las galletas, este es un libro de cocina imprescindible. ¡Hay tantas recetas! ¡Para tantos tipos de galletas! Galletas cotidianas, galletas elegantes, galletas inusuales, galletas familiares. Mi copia está salpicada de mantequilla y manchada con gotas de chocolate y mermelada. Todavía tiene que defraudarme.

Lamentablemente, no tengo una foto de estas galletas, que probablemente sean la receta más famosa de Dorie Greenspan. Y valen todo el alboroto. Cada caja de galletas necesita unas galletas de chocolate realmente buenas, y estas son las mejores.

¡Prometo que Dorie's Cookies tiene recetas para galletas sin chocolate! Pero otro sello distintivo de una gran caja de galletas es una galleta perfecta, algo con bordes dorados ligeramente crujientes y un centro suave y masticable. Sé que todos tienen sus propias opiniones sobre las galletas con chispas de chocolate, y mi opinión es: estas son mis favoritas. Tienen un poco de harina de trigo sarraceno y un poco de kasha (grano de trigo sarraceno tostado) y nueces para el crujido. Honestamente, no puedo decirte exactamente qué le agregan todas esas cosas a esta galleta, excepto que es supremamente deliciosa.

¡Y ahí están tus doce días de galletas navideñas (libros)! Si está buscando más inspiración para hornear, consulte algunos de nuestros enfrentamientos de libros de cocina, especialmente los de pastel de calabaza y pastel de manzana, perfectos para la temporada. También encontrará mucho que le encantará en esta lista de 50 libros de cocina para hornear que debe leer.